Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Simak cara membuat ayam suwir pedas ala warteg yang lezat.
Menu ala warteg yang satu ini menjadi favorit dan memang terkenal masakan sederhana.
Ayam suwir berbalut bumbu pedas sangat lezat jika disajikan dengan sepiring nasi putih hangat.
Berikut ini cara membuat ayam suwir pedas ala warteg, dikutip dari Sajian Sedap, Selasa (20/10/2020).
1. Jangan hanya gunakan daging bagian dada
Kebanyakan orang hanya menggunakan daging bagian dada untuk membuat ayam suwir, karena lebih mudah jika disuwir.
Padahal bagian dada ayam memiliki tekstur daging yang cenderung keras dan terasa sepah, hasilnya ayam suwir akan terasa kurang lezat.
Jadi sebaiknya, gunakan daging paha dan dada untuk membuat ayam suwir.
2. Rebus ayam dalam air mendidih
Sebelum disuwir, ayam harus direbus terlebih dahulu sampai matang.
Ayam harus direbus dalam air yang sudah mendidih.
Dengan begitu, pori-pori ayam akan tertutup dan juicenya tidak keluar, sehingga rasa ayam akan tetep juicy dan tidak sepah.
Jika ayam direbus saat air masih dingin, pori-pori ayam akan terbuka sehingga juice keluar ke air rebusan.
Cara yang kedua ini paling cocok digunakan untuk membuat soto atau sup untuk menghasilkan kuah kaldunya.
Baca juga: Cara Membuat Kulit Ayam Goreng Tepung yang Krispi dan Gurih, Cocok untuk Camilan Keluarga
Baca juga: 5 Resep dan Cara Membuat Telur Gulung yang Enak, Mulai Telur Gulung Mie hingga Telur Gulung Mi Sosis
3. Bumbu halus
Untuk ayam suwir, penggunaan bumbu halus sangatlah penting.
Harus ada bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, lengkuas dan jahe.
Namun ada juga warteg yang menambahkan terasi sehingga aromanya menjadi lebih sedap.
Untuk cabai, gunakan cabai rawit keriting dalam jumlah banyak sehingga warna ayam suwir menjadi cantik.
Jika ingin menambah rasa pedasnya, kombinasikan dengan cabai rawit.
Nah, saat dimasak, jangan lupa juga tambahkan daun jeruk, daun salam dan serai.
Daun jeruk boleh dalam jumlah banyak karena aromanya akan membuat ayam suwir menjadi semakin lezat.
4. Jangan lupa tambahkan gula merah
Jangan lupa untuk menambahkan sedikit gula merah ke dalam ayam suwir.
Gula merah akan memberikan rasa manis di antara rasa pedas dan gurih dari ayam suwir.
5. Boleh pakai santan
Apakah ayam suwir perlu ditambahkan santan? Jawabannya adalah tergantung pada selera.
Santan sebenarnya akan membuat rasa ayam suwir jadi semakin gurih, jadi boleh ditambahkan jika dirasa perlu.
Resep Ayam Suwir Masak Serai
Waktu: 45 Menit
Sajian: 4 Porsi
Bahan:
200 gram dada ayam fillet, rebus, suwir-suwir
3 batang serai, ambil bagian putihnya, iris miring
2 lembar daun pandan, sobek-sobek
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
200 ml air kaldu ayam
2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
3 butir kemiri, sangrai
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit
Cara Membuat Ayam Suwir Masak Serai:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun pandan sampai harum.
- Tambahkan ayam suwir. Aduk sampai berubah warna.
- Tuang air kaldu ayam. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang dan meresap.
Baca juga: 5 Resep dan Cara Membuat Nasi Bakar yang Enak, Ada Nasi Bakar Ayam Jamur hingga Nasi Bakar Kambing
Baca juga: Cara Membuat Ayam Bacem, Beserta Resep Bacem Ayam Pedas dan Bacem Tempe Aroma Jeruk
Resep Tumis Ayam Suwir Ala Thai
Waktu: 60 Menit
Sajian: 5 Porsi
Bahan:
1/2 ekor ayam
500 ml air
3 siung bawang putih, dicincang halus
2 butir bawang merah, dicincang halus
4 buah cabai rawit merah, dimemarkan
1 buah tomat merah, dipotong-potong
1 sendok teh kecap ikan
1/2 sendok teh kecap asin
1/2 sendok makan saus sambal
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
2 tangkai daun ketumbar, dipetiki
1 sendok teh air jeruk nipis
2 sendok makan minyak untuk menumis
500 ml minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Tumis Ayam Suwir Ala Thai:
- Rebus ayam dengan air hingga matang. Tiriskan saring kaldunya menjadi 150 ml.
- Goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api besar hingga kecokelatan. Suwir-suwir ayam.
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah dan tomat sampai harum.
- Tambahkan kecap ikan, kecap asin, saus sambal, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuang kaldu ayam, masak sampai meresap.
- Menjelang diangkat masukkan daun ketumbar dan air jeruk nipis. Aduk rata.
Resep Ayam Suwir Masak Kemangi
Waktu: 45 Menit
Sajian: 6 porsi
Bahan:
1/2 ekor ayam, rebus, suwir-suwir
5 batang kemangi, petiki
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Tumbuk Kasar:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh terasi
Cara Membuat Ayam Suwir Masak Kemangi:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, dan serai sampai harum.
- Masukkan ayam. Aduk rata. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
- Masukkan kemangi. Aduk rata. Masak sampai ayam matang.
Selamat mencoba!
(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Virny Apriliyanty/Robert Christianto/Dwi)