Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Berikut ini cara membuat martabak manis sendiri di rumah, mudah dan praktis.
Kamu bisa mengolah martabak mini talas keju dan martabak manis mini blueberry keju untuk keluarga tercinta.
Caranya, siapkan bahan-bahan, seperti tepung terigu, talas, baking powder, gula pasir, dan ragi untuk martabak mini talas keju.
Cukup 60 menit, bahan-bahan tersebut dapat dimasak menjadi 8 porsi.
Nah, agar kulit martabak manis bersarang, perhatikan pemilihan bahan bakunya.
Baca juga: Cara Membuat Nasi Liwet yang Mudah, Praktis dan Enak, Berikut Kumpulan Resepnya
Baca juga: Bahan dan Cara Membuat Bistik Daging yang Mudah, Praktis dan Enak, Berikut Kumpulan Resepnya
Berikut ini cara membuat martabak manis, dilansir Sajiansedap.grid.id:
Martabak Mini Talas Keju
Durasi 60 menit
8 buah Porsi
Bahan kulit:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram talas Pontianak, dikukus, dihaluskan
- 1/4 sendok teh baking powder
- 25 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 200 ml air
- 1/2 sendok teh ragi instan
- 150 gram putih telur
- 50 gram gula pasir
- 1 sendok teh baking powder
- 25 gram margarin, dilelehkan
- 1/4 sendok teh pasta talas
Bahan isi:
- 400 ml susu cair
- 75 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 3 sendok makan tepung maizena dilarutkan di dalam 4 sendok makan air, untuk mengentalkan
- 1/4 sendok teh pasta talas
- 100 gram keju cheddar parut untuk taburan
- 50 gram margarin untuk olesan
Cara membuat Martabak Mini Talas Keju:
1. Isi: panaskan susu cair, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
Kentalkan dengan larutan maizena, aduk sampai meletup-letup.
Tambahkan pasta talas, aduk rata, angkat dan sisihkan.
2. Kulit: campur tepung terigu, talas, baking powder, gula pasir, dan garam, serta aduk rata.
3. Tuang air sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan 30 menit.
Tambahkan ragi instan, kocok rata, dan diamkan 30 menit.
4. Kocok lepas telur, tambahkan gula pasir dan baking powder.
Aduk rata, tuang ke dalam campuran tepung terigu.
Kemudian, masukkan margarin leleh dan pasta talas, serta aduk rata.
5. Panaskan cetakan pancake, oles tipis dengan margarin.
Tuang satu sendok sayur adonan, gunakan sendok putari adonan hingga menempel di sisi cetakan. Biarkan berlubang-lubang sampai setengah matang dan tutup, biarkan sampai matang.
6. Angkat dan oleskan margarin dan oleskan bahan isi, serta taburkan keju
Resep Martabak Manis Mini Blueberry Keju
Waktu: 45 Menit
Sajian: 18 Buah
Bahan Kulit:
- 225 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh baking powder
- 250 ml air
- 1/2 sendok teh ragi instan
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1/4 sendok teh soda kue
- 1 sendok makan margarin lelehkan
- 1/4 sendok teh garam
Bahan Toping:
- 50 gram margarin untuk olesan
- 50 gram selai bluberi
- 75 gram keju cheddar, parut
Cara Membuat Martabak Manis Mini Blueberry Keju:
1. Kulit, ayak tepung terigu dan baking powder.
Masukkan 25 gram gula pasir (dari 50 gram) dan garam.
Aduk rata, tuang air sedikit - sedikit sambil dikocok perlahan 10 menit.
2.Tambahkan ragi instan, kocok rata dan diamkan 30 menit.
3. Masukkan telur, soda kue, dan sisa gula pasir, serta kocok rata.
Tambahkan margarin leleh, aduk rata.
4. Tuang di cetakan pukis mini yang sudah dipanaskan.
Biarkan berlubang, tutup dan biarkan matang, lalu angkat.
5. Oleskan margarin di atas permukaan kue dan kulitnya.
Oleskan selai bluberi di atas kue, taburkan keju cheddar parut.
Ketika membuat martabak, ada beberapa hal yang juga perlu diperhatikan saat membuat kulit martabak manis, yakni
1. Perhatikan Pemilihan Bahan Baku
Walau yang dicari adalah bentuk bersarangnya, tepung yang kita gunakan tetaplah tepung terigu protein sedang.
Dengan tepung ini, martabak bisa empuk hasilnya.
Ragi dan baking powder juga harus bagus dan tidak kadaluwarsa.
2. Perhatikan Proses Pengulenan
Sarang-sarang yang dihasilkan martabak bukan berasal dari tepungnya, melainkan proses pengulenan yang baik.
Seperti kue yang bertekstur lainnya, martabak harus diuleni dalam waktu yang lama.
Pengulenan bisa dilakukan dengan mikser ketika menambahkan air.
Masukkan air sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga jadi adonan yang licin.
Pengocokan cukup dengan speed rendah.
Setelah diuleni, adonan harus didiamkan selama 1 jam.
Barulah adonan martabak ditambahkan baking powder.
Setelah ditambahkan baking powder, adonan jangan diaduk terlalu lama.
Cukup diaduk asal rata saja agar tidak jadi liat dan tetap lembut teksturnya.
3. Perhatikan Pemilihan Alat yang Digunakan
Selain memilih bahan baku dengan benar, alat utama yang digunakan, yaitu loyang martabak, juga harus pas.
Loyang martabak khusus, terbuat dari baja yang tebal.
Baja tebal ini akan membuat panas martabak cukup dan konstan sehingga martabak bisa matang dalam waktu relatif lama.
Proses pemanasan yang lama inilah yang akan memberi kesempatan martabak bersarang.
(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id/Dwi/Robertus)