Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Berikut lima cara membuat pempek yang enak dan sederhana.
Pempek atau dikenal juga empek-empek merupakan makanan sering disebut sebagai makanan khas Palembang.
Saat ini ada banyak variasi pempek seperti pempek lenjer jamur, pempek dos abon pedas, hingga pempek adaan kari pedas.
Baca juga: Cara Membuat Telur Gulung yang Enak dan Mudah Bagi Pemula, Berikut Resepnya
Bagi Anda yang berniat membuat pempek, berikut lima cara dan resep pempek enak sebagaimana dikutip dari SajianSedap.com:
Pempek Lenjer Jamur
Waktu: 60 Menit
Sajian: 7 Buah
Bahan:
- 20 gram tepung terigu protein sedang
- 200 ml air
- 1 siung bawang putih, diparut
- 300 gram ikan gabus, dihaluskan
- 20 gram jamur kuping, direndam, diiris kasar
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh penyedap rasa
- 250 gram tepung sagu
- 25 gram tepung sagu untuk taburan
- minyak untuk menggoreng
Bahan Cuko:
- 2 sendok makan ebi, seduh, sangrai, haluskan
- 350 gram gula merah
- 1000 ml air
- 15 gram asam jawa
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan cuka
Cara Membuat Pempek Lenjer Jamur:
1. Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat dan biarkan hangat.
2. Tuang ke atas ikan gabus. Uleni rata. Masukkan jamur, garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Banting-banting sampai kalis. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
3. Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil 100 gram adonan. Bentuk lonjong.
4. Rebus dalam air mendidih sampai matang. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin.
5. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan.
6. Sajikan bersama saus cuko, dan pelengkapnya.
Sumber: SajianSedap.com
Baca juga: Cara Membuat Burung dari Kertas Origami, Simak Tutorial dan Langkah-langkahnya Berikut
Pempek Dos Abon Pedas
Waktu: 60 Menit
Sajian: 10 Buah
Bahan:
- 200 ml air
- 100 gram tepung terigu
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kaldu ayam
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- 2 butir telur, dikocok lepas
- 200 gram tepung sagu
- 50 gram tepung sagu untuk taburan
- minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
- 50 gram abon sapi
- 1 sendok teh boncabai
Bahan Cuko:
- 2 sendok makan ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
- 350 gram gula merah
- 1000 ml air
- 15 gram asam jawa
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan cuka
Cara Membuat Pempek Dos Abon Pedas:
1. Rebus air, tepung terigu, garam, kaldu ayam, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat. Biarkan hangat.
2. Letakkan di dalam wadah. Tambahkan telur. Kocok sampai rata.
3. Tuang ke dalam tepung sagu. Aduk rata.
4. Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil adonan 50 gram. Pipihkan. Beri isi. Bentuk seperti pastel.
5. Rebus air sampai mendidih. Masukkan pempek sampai terapung dan matang. Biarkan dingin.
6. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai kekuningan.
Sumber: SajianSedap.com
Baca juga: Cara Membuat Odading, Dimsum, dan Blackforest Kukus
Pempek Tahu Lada Hitam
Waktu: 60 Menit
Sajian: 10 Buah
Bahan Pempek:
- 15 gram tepung terigu protein sedang
- 150 ml air
- 2 siung bawang putih, diparut
- 200 gram daging ikan gabus, dihaluskan
- 200 gram tepung sagu
- 1/2 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica hitam kasar
- 1/4 sendok teh penyedap rasa
- 1 liter minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
- 1 buah tahu cina, dihaluskan
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica hitam kasar
- 10 butir telur puyuh rebus
Bahan Pelengkap:
- 300 ml saus cuko
Cara Membuat Pempek Tahu Lada Hitam:
1. Isi, aduk rata tahu, garam, dan merica hitam. Ambil sedikit adonan. Pipihkan. Beri telur puyuh. Bentuk bulat. Sisihkan.
2. Pempek, rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat dan biarkan hangat.
3. Tuang di atas daging ikan gabus. Uleni rata. Masukkan garam, gula pair, merica hitam kasar, dan penyedap rasa. Banting-banting sampai kalis. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
4. Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil sedikit adonan pempek. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat.
5. Rebus dalam air mendidih sampai matang. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin.
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan.
7. Sajikan bersama pelengkap.
Sumber: SajianSedap.com
Baca juga: 4 Resep Cara Membuat Kimchi Sendiri di Rumah, Makanan Khas Korea Berbahan Sawi Putih
Pempek Adaan Telur Asin
Waktu: 60 Menit
Sajian: 14 Buah
Bahan:
- 200 gram daging ikan tuna fillet
- 4 buah telur asin matang, potong 4 bagian
- 1/2 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 butir bawang merah, haluskan
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
- 150 gram tepung sagu
- 300 ml minyak untuk menggoreng
Bahan Cuko:
- 500 gram gula merah pempek, sisir halus
- 1500 ml air
- 50 gram asam kandis
- 1 1/2 sendok teh garam
- 2 1/2 sendok teh cuka
Bumbu Halus:
- 2 1/2 sendok makan tongcai
- 10 siung bawang putih
Bahan Pelengkap:
- 25 gram ebi, sangrai, haluskan
- 2 buah mentimun buang bijinya, potong kotak
- 200 gram mi kuning basah
- 5 sendok makan sambal rawit hijau
Cara Membuat Pempek Adaan Telur Asin:
1. Uleni daging ikan tuna, garam, gula pasir, penyedap rasa, bawang merah, dan daun bawang.
2. Tuang santan kental sedikit-sedikit sambil diuleni sampai lembut. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. Ambil adonan 35 gram. Beri telur asin. Bentuk bola-bola dengan tangan yang dilumuri tepung sagu.
3. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api kecil sampai matang.
4. Cuko, rebus gula merah dan air sampai larut. Saring. Tambahkan bumbu halus, asam kandis, cuka, dan garam. Masak sampai matang dan kental. Saring.
5. Sajikan pempek bersama cuko, sambal, dan pelengkap.
Sumber: SajianSedap.com
Baca juga: Cara Membuat Martabak Manis Sendiri di Rumah, Simak Tips Mengolah Kulit Martabak Agar Bersarang
Pempek Adaan Kari Pedas
Waktu: 60 Menit
Sajian: 25 Buah
Bahan:
- 300 gram daging ikan ekor kuning dihaluskan
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh penyedap rasa
- 2 sendok teh kari bubuk
- 2 butir bawang merah dihaluskan
- 4 buah cabai rawit dihaluskan
- 2 batang daun bawang diiris halus
- 75 gram tepung ketan
- 75 gram tepung sagu
- 75 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
- 1 butir telur dikocok lepas
- 500 gram minyak untuk menggoreng
Bahan Saus Cuko:
- 500 gram gula merah disisir halus
- 1.500 ml air
- 50 gram asam kandis
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan cuka
Bumbu Halus:
- 2 1/2 sendok makan tongcai
- 8 siung bawang putih dihaluskan
Bahan Sambal:
- 100 gram cabai rawit hijau
- 300 ml air
- 1/4 sendok teh garam
- Bahan Pelengkap:
- 25 gram ebi kering disangrai, dihaluskan
- 3 buah mentimun dibuang bijinya, dipotong kotak
- 200 gram mi kuning basah
Cara Membuat Adaan Kari Pedas:
1. Uleni daging ikan ekor kuning, garam, gula pasir, kari bubuk, penyedap rasa, bawang merah, cabai rawit, dan daun bawang.
2. Tuang telur dan santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai lembut. Tambahkan tepung ketan dan tepung sagu. Aduk rata. Ambil 30 gram adonan. Bentuk bola-bola dengan tangan yang dilumuri tepung sagu.
3. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
4. Saus cuko, rebus gula merah dan air sampai larut. Saring. Tambahkan bumbu halus, asam kandis, cuka, dan garam. Masak sampai matang. Saring.
5. Sambal, rebus cabai rawit hijau, air, dan garam sampai mendidih. Haluskan bersama 50 ml air perebusnya.
6. Sajikan adaan bersama saus dan pelengkapnya.
Sumber: SajianSedap.com
(Tribunnews.com/Fajar)(SajianSedap.com)