Baca tanpa iklan
Sambal matah sangat cocok jika dipadukan dengan ikan dan seafood.
Baca juga: Cara Membuat Asinan Mangga Rambutan, Perpaduan Rasa Pedas dan Asam untuk Kudapan Akhir Pekan
Baca juga: 4 Resep Cara Membuat Kimchi Sendiri di Rumah, Makanan Khas Korea Berbahan Sawi Putih
Resep Ayam Bakar Sambal Matah
Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 4 bagian
1 sendok teh air jeruk nipis
2 lembar daun salam
2 cm dimemarkan
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
300 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
1/2 sendok makan ketumbar
1/4 sendok teh jintan
Bahan olesan (aduk rata):
3 sendok makan kecap manis
1 sendok makan minyak goreng
Bahan sambal (aduk rata):
8 butir bawang merah diiris halus
2 siung bawang putih diiris halus
10 buah cabai rawit merah diiris halus
1/2 sendok teh terasi bakar
2 lembar daun jeruk, diiris halus
2 batang serai, bagian putihnya saja, diiris halus
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica hitam kasar
1/2 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan minyak goreng dipanaskan
Cara membuat Ayam Bakar Sambal Matah:
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, jahe, dan serai sampai harum.
- Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
- Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata.
- Tambahkan air. Masak sampai matang dan meresap.
- Bakar ayam sambil diolesi bahan olesan sampai harum dan kecokelatan.
- Sajikan bersama sambal.