Baca tanpa iklan
1. Pertama rebus daging dan air sampai 3/4 matang.
2. Kemudian angkat dan potong searah serat, lalu memarkan.
3. Kemudian ambil 500 ml kaldunya, lalu sisihkan.
4. Kemudian rebus daging, bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, garam, gula, merica, kaldu daging, dan santan sampai mendidih.
5. Setelah itu masukkan air asam jawa, dan rebus sampai daging empuk dan meresap.
6. Lalu goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan.
7. Setelah itu campurkan sisa bumbu dan kelapa parut kasar, aduk rata dan masak di atas api kecil sampai kering.
8. Sajikan empal bersama serundeng.
Baca: Kumpulan Resep & Cara Membuat Bolu yang Enak dan Mudah, Lengkap dengan Tips Membuatnya Agar Berhasil
Baca: Mencoba Korean Cheese Garlic Bread, Kuliner yang Tengah Viral di Medsos
Baca: Cloud Bread Sedang Viral, Begini Cara Buatnya, Hanya Menggunakan Beberapa Bahan Dasar Berikut Ini
Baca: Cara Mudah Buat Menbosha, Roti Udang Goreng yang Lagi Hits di Korea Selatan
Empal Bumbu Kencur
Bahan:
1 butir kelapa
325 ml air kelapa
500 gram daging gandik, dipotong-potong
2 lembar daun salam
2 tangkai serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulang, iris halus
2 sendok makan gula merah
2 sendok teh garam
1 sendok makan air asam, dari 1 sendok makan asam larutkan dalam 2 sendok makan air
500 ml air
500 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
2 sendok teh ketumbar, sangrai
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm lengkuas
5 cm kencur
Cara Membuat Empal Bumbu Kencur:
1. Pertama campur kelapa dengan air kelapa.
2. Lalu remas-remas, dan jadikan santan sebanyak 400 ml.
3. Kemudian rebus santan sambil diaduk bersama air, bumbu halus, salam, serai, dan daun jeruk sampai mendidih.
4. Masukkan daging, dan tambahkan gula merah.
5. Kemudian biarkan setengah matang.
6. Lalu masukkan garam dan asam.
7. Rebus di atas api kecil sampai empuk
8. Terakhir, goreng sebentar hingga kecokelatan.
Empal Suwir
Bahan:
300 gram daging sengkel
500 ml air
2 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
50 gram gula merah, sisir
100 ml santan, dari 1 btr kelapa
300 ml santan encer, dari perasan santan kental
1 sendok teh air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa yang dilarutkan 1 sdm air
2 sendok makan bawang goreng, untuk taburan
Bumbu Halus:
3 butir kemiri, sangrai
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm akar ketumbar
1 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jintan
2 cm lengkuas
Cara Membuat Empal Suwir Ketumbar:
1. Pertama rebus daging sengkel, air, daun salam, dan serai sampai matang.
2. Setelah itu angkat dan potong searah serat, lalu pukul-pukul.
3. Kemudian masukkan kembali ke dalam kaldu bersama bumbu halus, garam, merica bubuk, dan gula merah.
4. Masak di atas api kecil sampai airnya berkurang.
5. Tuang santan encer, dan masak sampai meresap dengan api kecil.
6. Kemudian suwir-suwir daging.
7. Lalu masukkan lagi ke dalam rebusan bumbu.
8. Tambahkan santan kental dan air asam jawa.
9. Masak sampai meresap dan kering.
10. Terakhir taburi bawang goreng di atasnya.
Empal Suwir Daun Jeruk
Bahan:
500 gram daging gandik
600 ml air
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
7 lembar daun jeruk, dibuang tulang, diiris halus
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
20 gram gula merah, disisir
300 ml santan encer (dari perasan santan kental)
100 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1 sendok teh air asam jawa, dari 1 sendok teh asam dan 1 sendok makan air
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1 sendok makan ketumbar butiran
1/8 sendok teh jintan
2 cm lengkuas
1/2 sendok teh merica bubuk
Cara Membuat Empal Suwir Daun Jeruk:
1. Pertama rebus daging gandik, air, dan serai sampai matang.
2. Angkat dan potong searah serat.
3. Pukul-pukul agak memar.
4. Campur daging sengkel, bumbu halus, daun jeruk, garam, merica bubuk, gula merah dan 300 ml kaldu daging gandik.
5. Masak diatas api kecil sampai airnya berkurang.
6. Tuang santan encer dan masak sampai meresap dengan api kecil.
7. Lalu angkat dan suwir-suwir dagingnya.
8. Masukkan lagi dalam rebusan bumbu.
9. Tambahkan santan kental dan air asam jawa.
10. Masak sampai meresap dan kering.
(Tribunnews.com/Oktaviani Wahyu Widayanti/SajianSedap.grid.id/Dwi)