Baca tanpa iklan
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 3 batang serai, memarkan,
- 1 buah bunga kecombrang (75 gram), belah 4
- 4 buah asam gelugur
- 12 lonjor kacang panjang
- 12 batang serai, memarkan untuk alas
- 400 ml air
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah
- 1/2 sendok teh andaliman
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit, bakar
- 10 butir bawang merah
- 1 cm lengkuas
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam
- 1 1/4 sendok teh gula pasir
Cara Membuat Arsik Ikan Mas Kecombrang:
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk, serta diamkan 15 menit.
2. Isi perut ikan dengan sebagian bumbu, serai, dan bunga kecombrang hingga penuh.
Lumuri badan ikan dengan sisa bumbu.
3. Susun sisa serai di dasar penggorengan, sisa bunga kecombrang, dan kacang panjang.
Letakkan ikan di atasnya dan masukkan air asam gelugur.
4. Tambahkan air secara bertahap, masak di atas api kecil sampai ikan matang dan kuah kental.
Resep Ayam Gulung Cheezy Mayo
Waktu: 60 Menit
Sajian: 20 Potong
Bahan:
- 1000 gram dada ayam fillet
- 120 gram wortel, potong memanjang empat bagian rebus sebentar
- 120 gram buncis, rebus sebentar
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh merica bubuk
Bahan Cheesy Mayo:
- 240 gram mayo
- 80 gram keju cheddar
Bahan Panir:
- 480 gram putih telur
- 400 gram tepung panir kasar
- 400 gram tepung terigu
- 700 ml minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Ayam Gulung Cheezy Mayo:
1. Belah melebar dada ayam, bumbui garam dan merica bubuk, dan sisihkan.
2. Campur mayo dan keju parut, serta aduk rata.
3. Tata campuran mayo, wortel, dan buncis di atas dada ayam, kemudian gulung berbentuk silinder panjang.
4. Balur ayam gulung dengan tepung terigu dan ratakan.
5. Celupkan ke dalam putih telur lalu masukan ke dalam tepung panir dan ratakan.
6. Goreng ayam di dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
7. Potong menjadi beberapa bagian dan sajikan.
Ayam Bakar Taliwang
Waktu: 45 Menit
Sajian: 4 Porsi
Bahan:
1 ekor ayam, belah 2 tidak putus
1 sendok teh air jeruk limau
1 sendok teh garam
500 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
2 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah sisir
4 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
Bumbu Halus:
5 buah cabai merah besar, bakar
8 buah cabai merah keriting, bakar
5 butir kemiri, sangrai
1 1/2 sendok teh terasi, bakar
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang:
1. Lumuri ayam bersama air jeruk limau dan garam.
Bakar sampai setengah matang dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan santan, garam, dan gula merah.
Masak sambil diaduk sampai mendidih.
Masukkan ayam, masak di atas api kecil sampai matang dan meresap.
3. Bakar ayam sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu sampai harum.
Resep Ayam Kodok
Waktu: 60 Menit
Sajian: 8 Porsi
Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
Bahan Isi:
- 225 gram ayam giling
- 5 buah ati ayam, kukus, haluskan
- 125 gram daging giling
- 3 sendok makan bawang merah goreng, remas-remas
- 3 sendok makan tepung roti
- 4 butir telur, kocok rata
- 3 lembar daging burger, potong kasar
- 75 gram keju cheddar parut
- 2 butir telur ayam, rebus
Bahan Saus:
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 2 sendok makan margarin
- 1 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok makan kecap inggris
- 3 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok teh kecap manis
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
- 300 ml air kukusan ayam
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
Pelengkap:
- 200 gram brokoli, potong perkuntum, rebus
- 150 gram buncis, potong 4 cm, rebus
- 1 buah wortel, potong 4 cm, rebus
- 200 gram kentang goreng, goreng
Cara Membuat Ayam Kodok:
1. Lepaskan ayam dari tulangnya.
Mulailah dari bagian dada sampai ke bagian paha hingga tersisa kulitnya.
Lumuri kulit ayam dengan garam dan merica, serta sisihkan.
2. Aduk rata ayam, ati, daging giling, bawang goreng, tepung roti, telur, daging burger, dan keju.
3. Masukkan dalam ayam, tambahkan telur rebus.
Jahit kembali ayam hingga berbentuk ayam kembali.
Tusuk-tusuk dengan jarum.
4. Kukus di atas api sedang 45 menit sampai matang, angkat dan tiriskan.
Sisihkan air kukusan ayam.
5. Goreng ayam sampai kecokelatan.
6. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai harum.
Masukkan tepung, kemudian aduk rata.
7. Masukkan air kukusan ayam sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
8. Tambahkan kecap inggris, saus tomat, pasta tomat, kecap manis, garam, gula, dan merica dan aduk sampai meletup-letup.
9. Sajikan ayam dengan saus dan pelengkap.
(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id/Dwi)