Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Inilah resep opor ayam dan rendang sapi yang menjadi sajian khas Lebaran.
Saat Lebaran, ada sejumlah masakan yang selalu hadir di meja makan baik menjadi sajian untuk tamu atau disantap sendiri.
Dua di antaranya adalah opor ayam dan rendang sapi. Kedua masakan ini selalu bersanding dengan ketupat atau lontong.
Selain opor ayam dan rendang sapi, ada juga menu lain khas Lebaran seperti por bebek hingga sambal goreng kentang.
Baca juga: Resep Sambal Goreng Praktis dan Enak Ala Rumahan, Cocok sebagai Pendamping Opor Ayam
Baca juga: Aneka Resep Opor Ayam Spesial Lebaran, Simpel dan Mudah
Bagi Anda yang ingin mengolah keempat masakan ini, Tribunnews.com telah merangkum sejumlah resep dari sajiansedap.grid.id.
Berikut resep opor ayam, rendang sapi, opor bebek, hingga sambal goreng kentang:
1. Resep Opor Ayam
Bahan:
- 1 ekor ayam broiler, potong 20 bagian
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 3 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh gula merah, sisir halus
- 750 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
- 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 12 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 sendok teh ketumbar, bakar
- 1/8 sendok teh jintan
Cara Membuat Opor Ayam Kuning:
- Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe dan serai sampai harum.
- Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
- Tuang santan encer. Aduk rata. Masukkan garam, merica bubuk dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai santan meresap ke dalam ayam.
- Tuangkan santan kental. Masak sampai meletup-letup.
2. Resep Rendang Sapi
Bahan:
- 400 gram daging rendang, potong melawan serat tebal 3 cm
- 1.250 ml santan encer dari perasan santan kental
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 2 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 2 cm kayumanis
- 2 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula merah
- 500 ml santan kental, dari 2 btr kelapa
Bumbu Halus:
- 4 butir kemiri, sangrai
- 12 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 sendok teh ketumbar
- 4 cm jahe
Cara Membuat Rendang Sapi:
- Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.
- Tambahkan daging. Masak sambil diaduk sampai berubah warna.
- Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Masak hingga mengental.
- Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak.
3. Resep Sambal Goreng Ati Krecek
Bahan:
- 350 gram hati sapi potong kotak 2 cm, rebus setengah matang
- 2 papan petai, belah tiap mata petai 2 bagian
- 10 buah cabai rawit hijau
- 100 gram krecek
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas dimemarkan
- 1 1/4 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok makan gula merah
- 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 12 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
1 buah tomat
Cara membuat Sambal Goreng Ati Krecek:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai matang.
- Masukkan hati sapi, petai, dan cabai rawit merah. Aduk sampai setengah layu. Tambahkan garam, gula merah, dan santan. Masak sampai setengah matang.
- Masukkan krecek. Masak sampai matang dan bumbu meresap.
4. Resep Telur Balado
Bahan:
- 8 butir telur ayam rebus, dikerat-kerat, goreng sampai berkulit
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 200 ml air
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 2 buah tomat merah
Cara Membuat Telur Balado:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus , daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
- Masukkan telur. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuang air. Aduk rata. Masak sampai meresap.
5. Resep Gulai Ayam
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 12 bagian
- 1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1 sdt air
- 2 batang daun salam koja
- 800 ml santan, dari 1 btr kelapa
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 3 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
- 3 cm kunyit, bakar
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang putih
- 14 butir bawang merah
- 1/2 sendok teh adas manis
- 2 cm kayumanis
- 1 sendok makan ketumbar
- 2 buah kapulaga
- 1 buah pekak
- 2 cm jahe
Cara Membuat Gulai Ayam:
- Lumuri ayam bersama air asam. Diamkan 15 menit. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan daun salam koja. Aduk sampai layu.
- Tuang santan. Aduk rata. Bubuhi garam dan gula pasir. Masak sampai matang dan sedikit berkuah.
(Tribunnews.com/Sri Juliati) (Sajiansedap.grid.id/Amanda Fanny/Dwi)