Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Berikut ini resep bumbu rendang daging, yang cocok dinikmati saat Hari Raya Idul Adha.
Rendang merupakan makanan khas Padang yang berbahan dasar daging.
Rendang merupakan masakan yang kaya akan bumbu-bumbu yang berpadu dengan gurihnya santan.
Simak resep bumbu rendang daging yang dikutip dari Sajian Sedap:
Baca juga: Cara Mengolah Daging agar Cepat Empuk dan Tidak Bau, Beserta Resep Sate Kambing Kecap Pedas
Baca juga: Resep Bumbu Sate Kambing dan Sapi, Lengkap dengan Tips Mengolah Daging Agar Empuk dan Enak
1. Rendang Daging dan Kentang
Waktu: 60 Menit
Sajian: 10 Porsi
Bahan:
600 gram daging gandik, potong 10 bagian
150 gram kentang mini
1.500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
1.000 ml santan dari perasan santan kental
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun kunyit
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
Bumbu Halus:
15 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe, dimemarkan
4 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh merica
2 1/2 sendok teh ketumbar
Cara Membuat Rendang Daging Kentang:
1. Rebus bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, garam, dan gula pasir di dalam santan encer hingga mendidih.
2. Masukkan daging. Masak di atas api kecil sampai mengering. Tuangkan santan kental. Masak hingga santan berkurang separuth.
3. Tambahkan kentang. Lanjutkan merebus hingga santan berminyak. Angkat.
2. Rendang Daging Kelapa Sangrai
Waktu: 60 Menit
Sajian: 6 Porsi
Bahan:
350 gram daging sengkel, potong kotak 2x2cm
2 lembar daun salam
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
150 gram kelapa parut kasar, sangrai, haluskan
750 ml air
2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
4 butir kemiri, sangrai
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
Cara Membuat Daging Masak Kelapa Sangrai:
1. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna.
2. Bubuhi kecap manis, garam, merica, dan pala. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai air berkurang setengahnya.
4. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata. Masak di atas api kecil sampai daging matang.
3. Rendang Daging Suwir
Waktu: 60 Menit
Sajian: 400 Gram
Bahan:
500 gram daging gandik, potong searah serat
1 lembar daun kunyit, ikat
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 buah asam kandis
2 batang serai, memarkan
10 butir bawang merah, iris tipis
800 ml santan dari 1 btr kelapa
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
500 ml minyak, untuk menggoreng
1.000 ml air
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
5 buah cabai merah besar, buang bijinya
6 buah cabai merah keriting
Cara Membuat Rendang Suwir Kering:
1. Rebus daging bersama 3 lembar daun salam dan 2 cm jahe sampai matang. Angkat. Suwir-suwir daging agak besar.
2. Goreng daging di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang asal berkulit. Sisihkan.
3. Rebus santan bersama daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, serai, bawang merah, dan bumbu halus sambil sesekali di aduk sampai berminyak.
4. Masukkan daging. Aduk rata. Bubuhi garam dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai bumbu meresap dan kering.
(Tribunnews.com/Nadya) (Sajian Sedap/Dwi/ Robert Christianto)
Berita terkait resep Idul Adha