Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Hari Raya Idul Adha identik dengan ibadah menyembelih hewan kurban.
Umat Muslim di Indonesia umumnya berkurban dengan kambing dan sapi.
Nantinya daging kambing dan sapi kurban akan dibagikan kepada seluruh masyarakat.
Bagi yang mendapat daging kurban baik sapi maupun kambing wajib menyimak mengolahnya yang dibagikan oleh Chef Amanda Arum Sari.
Terkhusus untuk mengolah daging kambing agar tidak prengus dan daging sapi agar lebih empuk.
1. Pilih Daging Kambing atau Sapi yang Segar
Chef Amanda Arum Sari menjelaskan bahwa satu dari beberapa cara untuk memastikan kelezatan masakan adalah dengan memilih daging yang segar dan cermat.
"Disarankan untuk berbelanja bahan makanan sehari sebelum hari raya agar daging dan sayuran tetap dalam keadaan segar. Selain itu, penting untuk segera memasaknya pada hari yang sama agar cita rasa makanan menjadi lebih nikmat," jelas Amanda bersama Tokopedia dalam keterangan tertulis yang diterima, Kamis (29/6/2023).
Baca juga: 4 Resep Bakaran Daging Kambing Kurban, Cocok Jadi Olahan saat Idul Adha
Untuk ciri daging segar, Amanda mengungkapkan daging tersebut memiliki kemerahan yang cerah.
Jika warnanya berbeda, terasa lengket berlendir atau mengeluarkan aroma yang tidak sedap, bisa dipastikan bahwa daging tersebut sudah tidak segar.
"Dalam keadaan beku, daging yang kurang segar akan terasa lebih kering dan pucat, bahkan bisa terdapat bintik-bintik hitam pada permukaannya," jelas Amanda.
Lebih lanjut, Amanda juga menjelaskan agar daging awet tidak perlu dicuci ketika disimpan di dalam freezer.
"Gunakan tisu makanan untuk menyerap air pada daging karena daging sebaiknya disimpan dalam keadaan kering. Daging yang masih dalam keadaan beku juga tidak bisa langsung diolah. Sebelum dimasak, biarkan daging mencair perlahan dengan ditaruh di chiller. Untuk menjaga daya tahan daging, simpan di kulkas dengan suhu -18 derajat celsius agar bisa tahan sampai 4 bulan," jelas Amanda.
Baca juga: Resep Gulai Daging Sapi sebagai Menu Spesial Idul Adha, Enak dan Mudah Dicoba di Rumah
2. Perhatikan Proses Masak Daging Sapi atau Kambing Agar Tidak Prengus