TRIBUNNEWS.com - Berikut ini resep aneka bumbu sate kambing untuk sajian Idul Adha 2024.

Saat merayakan Idul Adha 2024, umat Muslim akan menerima daging kurban, baik daging sapi maupun kambing.

Jika tak ingin repot, Anda bisa mengolah daging kurban menjadi sate dengan berbagai aneka bumbu.

Dirangkum Tribunnews.com dari Sajian Sedap dan Kompas.com, berikut ini aneka resep bumbu sate kambing simpel:

1. Sate Kambing Bumbu Kecap

Bahan sate:

• Daging kambing dan lemak kambing;
• Minyak goreng secukupnya;
• Kecap manis secukupnya.

Bumbu halus:

• 1 sendok makan ketumbar bubuk;
• 1 sendok teh garam;
• 50 gram gula merah, disisir halus.

Bahan bumbu/sambal kecap:

• 6 sendok makan kecap manis;
• 5 butir bawang merah, diiris halus;
• 8 buah cabai rawit hijau, diiris.

Pelengkap:

• 2 buah tomat merah, diiris.

Cara membuat:

• Campur daging kambing, lemak kambing, bumbu halus, kecap, dan minyak goreng. Remas-remas. Tuang air. Aduk rata;
• Diamkan 1 jam;
• Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate;
• Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.
• Sambal, aduk rata bahan sambal;
• Sajikan sate bersama sambal kecap dan pelengkapnya.

2. Sate Kambing Bumbu Ketumbar

Bahan-bahan:

• 500 gr daging kambing, potong dadu;
• 5 sdm kecap manis;
• 3 sdm madu;
• 1 sdm air asam jawa;
• 2 sdm minyak goreng;
• 3 lembar daun jeruk.

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 buah bawang merah;
• 3 siung bawang putih;
• 1 sdm ketumbar, sangrai;
• 1 cm jahe;
• 1 sdt garam;
• 1/2 sdt merica bubuk.

Sambal kecap:

• 10 buah cabai rawit, iris;
• 5 buah bawang merah, iris;
• 2 lembar daun jeruk, iris;
• 1 buah tomat, iris;
• 100 ml kecap manis.

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum;
• Masukkan kecap, madu, dan air asam jawa, aduk rata, kemudian angkat setelah mengering;
• Lumuri irisan daging dengan tumisan bumbu dan diamkan satu jam dalam kulkas hingga bumbu meresap;
• Tusuk potongan daging dan panggang hingga matang;
• Buat sambal kecap dengan menata irisan cabai rawit, bawang merah, daun jeruk dan tomat, lalu tuangkan kecap manis.

3. Sate Kambing Bumbu Kacang

Bumbu olesan:

• 120 gram kecap manis;
• 10 gram garam;
• 10 gram merica;
• 50 gram margarin, lelehkan.

Bahan bumbu kacang:

• 100 gram bawang merah;
• 80 gram bawang putih;
• 50 gram cabai merah;
• Kacang tanah secukupnya, haluskan;
• Kecap manis secukupnya;
• Gula pasir secukupnya;
• Garam secukupnya.

Cara membuat sate:

• Potong daging kambing hingga bentuk kotak dadu;
• Bungkus daging menggunakan daun pepaya yang telah diremas-remas;
• Diamkan selama 30 menit;
• Ambil daging yang sudah dibungkus, tusukkan, dan lumuri menggunakan bumbu olesan yang sudah dicampurkan;
• Marinasi daging dalam bumbu olesan selama sekitar satu jam hingga meresap;
• Oleskan lagi bumbu ke permukaan daging;
• Bakar hingga matang.

Cara membuat bumbu:

• Haluskan semua bumbu;
• Tumis bumbu halus hingga harum;
• Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam wajan tumisan bumbu sambil terus dimasak;
• Tambahkan air secukupnya;
• Tambahkan kecap manis, gula pasir, dan garam;
• Aduk hingga merata;
• Masak hingga matang.

(Tribunnews.com/Pravitri Retno W, Kompas.com/Ahmad Naufal, SajianSedap/Retno)