Baca tanpa iklan
500 gram daging sengkel, potong kotak 5x5 cm
250 gram kentang, potong kotak
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok makan garam
1 sendom makan gula merah sisir
1.500 ml santan encer, dari perasan santan kental
250 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
1/4 sendok teh jintan
2 cm jahe
Cara Membuat Terik Daging:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
- Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
- Masukkan santan encer, garam, dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai kuah tinggal setengahnya.
- Masukkan santan kental. Masak lagi sampai matang dan kental.
Baca juga: Resep Rendang Daging Sapi untuk Menu Lebaran, Hindari 3 Kesalahan Memasak Rendang Ini
4. Dendeng Balado
Bahan:
500 gram daging has dalam
3 buah asam kandis
1.000 ml air
500 gram minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
2 cm jahe
1 sendok teh garam.
Bahan sambal:
12 butir bawang merah
15 buah cabai merah besar
3 buah tomat merah, belah empat
100 ml air
150 ml minyak untuk menumis
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
Cara Memasak Dendeng Balado:
- Lumuri daging dengan asam kandis dan bumbu halus. Rebus daging bersama air sampai empuk. Angkat.
- Iris tipis daging searah serat. Memarkan sampai tipis dan melebar. Letakkan dalam loyang.
- Goreng daging di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai kering. Tiriskan.
- Sambal, tumbuk kasar bawang merah, cabai merah, dan tomat.
- Tumis di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang. Tambahkan garam, gula, dan air.
- Masak di atas api kecil sampai mengering. Masukkan daun jeruk.
- Aduk sampai aromanya keluar.
- Masukkan daging. Aduk sampai daging berbalut rata.
(Tribunnews.com/Oktavia WW)