Baca tanpa iklan
Selain itu, tambah Arif, di RPH Cibitung dilakukan proses aging atau pelayuan daging untuk menghasilkan kualitas daging yang sempurna.
"Proses daging ini dilakukan minimal satu hari dan maksimal 21 hari pada suhu dibawah 5 derajat celcius. Ini dilakukan agar mendapat tingkat keempukan daging yang baik, serta cairan atau darah di daging dapat turun sempurna dan kualitas serta rasanya terjaga," kata Arif.
Menurutnya proses mulai dari pemotongan sampai pengolahannya itulah yang membuat RPH milik pemerintah itu berbeda dengan RPH lainnya. "Sampai pada pemotongan atau cutting daging, dilakukan sesuai standar internasional atau dunia," katanya. (Budi Malau)