Baca tanpa iklan
Menurut Dinas Kesehatan Mojokerto, lapisan lemak putih pada daging kambing menjadi salah satu penyebab bau prengus.
Karena itu, sebagian lemak sebaiknya diiris dan dibuang sebelum dimasak.
5. Jangan mencuci daging kambing sebelum dimasak
Mencuci daging kambing justru dapat membuat aroma amis semakin kuat dan tekstur menjadi lebih keras.
Sebaiknya daging langsung diolah atau direbus.
6. Gunakan jeruk nipis atau garam
Jika daging terlanjur dicuci, balurkan perasan jeruk nipis pada daging dan diamkan sekitar 30 menit.
Selain itu, garam juga dapat membantu mengurangi bau amis jika didiamkan sekitar satu jam sebelum dimasak.
7. Rebus bersama rempah-rempah
Tambahkan daun jahe, serai, kemangi, atau ketumbar saat merebus daging.
Aroma rempah membantu mengurangi bau prengus dan membuat rasa masakan lebih sedap.
8. Gunakan nanas atau daun pepaya
BAZNAS menyebut enzim alami pada nanas dan daun pepaya dapat membantu melunakkan tekstur daging.
Nanas juga membantu mengurangi bau amis pada daging kambing.
9. Manfaatkan mentimun untuk mengurangi bau