Baca tanpa iklan
Diambil dari bagian dada bawah sapi, dekat dengan bagian ketiak, daging ini cocok untuk diolah menjadi sajian berkuah seperti rawon, soto, dan sup daging.
3. Sampil (Chuck)
Berbeda dengan punuk, bagian sampil diambil dari leher hingga bahu sapi.
Daging di bagian sampil hanya memiliki sedikit lemak dan lebih banyak diisi oleh otot.
Daging sampil lebih cocok jika diolah menjadi bakso atau semur daging.
4. Paha Depan (Fore Shank)
Potongan paha depan sapi ini umumnya berbentuk segi empat dengan ketebalan 2-3 cm.
Daging yang diambil dari bagian atas paha depan sapi ini biasa digunakan untuk membuat adonan bakso.
5. Iga (Rib)
Potongan iga diambil dari area rusuk atau iga sapi
Potongan ini memiliki kaldu dan aroma yang khas, apa lagi karena bagian ini sering diolah bersama dengan tulangnya.
Iga sapi sering sering digunakan untuk olahan steak, sup iga, iga bakar, atau konro khas Makassar.
6. Short Loin
Bagian ini dikenal juga dengan nama striploin.