Baca tanpa iklan
- 2 lembar daun kunyit
- 2 buah asam kandis
- 500 ml santan kental dari 3 butir kelapa
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
Bumbu Halus:
- 20 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai merah besar
- 25 butir (150 gram) bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 8 butir kemiri, disangrai
- 1 sendok makan ketumbar
Cara Membuat Rendang:
1. Rebus santan encer, bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, dan asam kandis sambil diaduk sampai harum.
2. Masukkan daging. Masak sambil sesekali diaduk di atas api kecil sampai daging empuk dan mengental.
3. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak dan kering.
3. Sambal Goreng Hati
Waktu: 45 Menit
Sajian: 5 Porsi
Bahan:
- 2 buah cabai merah besar, iris memanjang
- 400 gram hati sapi, rebus dengan air yang dibubuhi jahe dan daun salam
- 10 buah jantung ayam
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya, sobek-sobek
- 1 3/4 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh gula merah
- 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 50 gram kapri
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 3 butir kemiri, sangrai
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kunyit, bakar
Cara Membuat Sambal Goreng Hati Sapi:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, dan cabai merah. Masukkan hati sapi dan jantung ayam. Aduk sampai terbalut bumbu.
2. Tuang santan, garam, gula merah. Masak di atas api kecil sampai meresap.
3. Masukkan kapri. Aduk-aduk sebentar .
4. Masukkan cabai goreng. Aduk rata lalu angkat.
4. Kering Kentang Kacang
Waktu: 45 Menit
Sajian: 285 Gram
Bahan:
- 350 gram kentang, iris halus, goreng kering
- 100 gram kacang tanah, goreng
- 3 buah cabai merah besar, tumbuk kasar
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 35 gram gula merah sisir halus
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh air asam, dari 1 sendok teh asam jawa, larutkan dalam 1 sendok makan air
- 25 ml air
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat Kering Kentang Kacang:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan cabai sampai harum.
2. Masukkan gula merah, garam, air, air asam. Masak sampai kental.
3. Tambahkan kentang dan kacang tanah. Aduk rata.
(Tribunnews.com/Nadya) (Sajian Sedap/ Dwi)
Berita terkait resep menu Lebaran