Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Untuk menyambut hari lebaran, biasanya disajikan menu spesial seperti opor ayam hingga rendang.
Resep rendang ini cocok untuk kamu coba di rumah saat lebaran nanti.
Bahan-bahan
Bahan
- 500 gram daging gandik, potong melawan serat
- 500 gram daging gandik, potong melawan serat
- 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 2 buah pekak
- 2 cm kayumanis
- 1 1/2 sendok teh garam
- 3 sendok teh gula merah
- 60 gram serundeng kelapa, haluskan
- 600 ml santan kental dari 2 butir kelapa
- 1500 ml santan cair dari perasan santan kental
Bumbu Halus
- 4 butir kemiri, sangrai
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 12 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 1 sendok teh merica
- 3 sendok teh ketumbar
Langkah Pembuatan
1. Rebus santan cair bersama lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, daun salam, pekak, kayumanis, dan bumbu halus sampai harum.
Masukkan daging. Aduk sampai daging berubah warna.
Bubuhi garam dan gula merah. Aduk rata. Masak di atas api kecil sambil diaduk perlahan hingga kuah mengental.
Masukkan serundeng kelapa. Aduk rata. Kecilkan api.
Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga berminyak.