Lezatnya Mocaf, Mie Berbahan Singkong dan Terigu dengan Kuah Rawon

• 2 sdm irisan daun bawang

• 1 btg sereh, dimemarkan

• 2 lbr daun jeruk

• ½ sdm kecap manis

• 2 sdm minyak untuk menumis

BUMBU YANG DIHALUSKAN:

• 10 gr isi keluwak

(ambil isinya dari 1 bh keluwak yang sudah direndam air panas).

• 2 sdm irisan bawang merah

• 1 sdm irisan bawang putih

• ½ sdt ketumbar, sangrai

• 1/8 sdt jintan, sangrai

• 2 btr kemiri, sangrai

• 1 iris jahe

• 1 iris laos

• 1 iris kunyit

• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Buat Rawon:

• Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga keluar aroma.

• Masukkan daging yang sudah direbus, masak sampai bumbu meresap, tambahkan sereh, daun jeruk, dan daun bawang.

• Masukkan kaldu (air rebusan daging) dan kecap manis, masak hingga daging lunak.

• Jika kuah mengental, tambahkan air panas, masak sampai kekentalan kuah yang disukai, angkat, sisihkan.

2. Seduh mi mocaf dengan air panas hingga matang, angkat, tiriskan, beri minyak sayur dan irisan daun bawang, aduk rata.

3. Bagi mi jadi 2 bagian , letakkan di dua buah mangkok saji, siram dengan kuah rawon dan dagingnya, beri potongan telur asin.

4. Hidangkan.

Oleh: Tuti Soenardi