Baca tanpa iklan
Laporan Wartawan Bangka Pos, Alza Munzi Hipni
TRIBUNNEWS.COM, BANGKA - Bila Palembang terkenal dengan kuliner pempek-pempek, Kota Yogya dengan gudegnya, atau Coto di Kota Makassar yang legendaris, Pulau Bangka juga punya kuliner khas, lempah kuning namanya.
Rasanya belum pas kalau ke Bangka, tidak mencicipi kuliner berbahan dasar kunyit yang biasa dipadu dengan ikan, udang, atau daging ini.
Di berbagai sudut Bangka, banyak rumah makan yang menyediakan menu lempah kuning.
Secara umum, masyarakatnya juga menjadikan lempah kuning sebagai makanan sehari-hari.
Di Kota Pangkalpinang, ada warung makan Dayang, spesial menu khas Bangka, yang menyediakan lempah kuning ikan pari dan tenggiri.
Menjelang jam istirahat, antara pukul 11.00 sampai 13.00, warung yang berlokasi di Kompleks Perkantoran Pemprov Kepulauan Babel ini selalu ramai.
Khusus untuk ikan pari, kuah lempah kuning lebih kental, kaya bumbu untuk menghilang bau amis.
Pari muda pas dipilih karena dagingnya empuk, segar dan bumbu mudah meresap. Agar menggugah selera, lempah kuning disajikan agak pedas.
Jika Anda mau lebih pedas, disediakan cabe rawit utuh.
Sedangkan lempah kuning tenggiri, kuahnya lebih banyak namun tetap kaya rasa.
Lempah kuning mengandalkan kunyit, bawang merah, bawang putih, cabai, asam dan sedikit terasi.
Di beberapa warung makan, lempah kuning ikan dipadu dengan nanas, rasanya asam, pedas dan manis. Maknyusss!