Baca tanpa iklan
Dengan megusung teknik "low n slow" khas BBQ, kelembutan daging yang telah diasapi menghantarkan cita rasa menu Holy Smokes ke pasar menengah.
Menu andalam Holy Smokes adalah Smoky Beef Brisket, Southern Style Beef Ribs, Texas Short Ribs, dan Onion Straws.
Smoky Beef Brisket disajikan dalam bentuk irisan yang terdiri dari potongan bagian daging ramping dan diasapi selama 14 jam sehingga membuat tekstur dagingnya terasa meleleh.
Southern Style Beef Ribs terdiri dari iga belakang sapi yang memiliki tulang yang lebih panjang serta diasapi lebih kurang 4 jam dan mampu menghasilkan tekstur daging yang lembut.
Texas Short Ribs adalah menu daging iga pendek dengan ketebalan dan marmer yang diasapi secara konsisten selama 6 jam pada suhu rendah.
Onion Straws merupakan side dish andalan dari Holy Smokes yang terbuat dari bawang yang diiris membentuk sedotan lalu digoreng renyah sehingga menciptakan tekstur gurih dan garing.
Holy Smokes menggunakan mesin pengasap canggih dengan teknis memasak suhu rendah serta periode pengasapan yang lama untuk menonjolkan rasa daging yang terbaik.
Begitupun dengan jenis kayu yang digunakan melewati hasil seleksi yang ketat guna menghasilkan asap bersih dan aroma harum.
"Kesempurnaan membutuhkan waktu dan tidak ada jalan pintas dalam mempersiapkan daging," ucap Albert.
"Walaupun dapat mempersingkat waktu, kami tidak merebus daging untuk melunakannya karena dapat menghilangkan rasa daging itu sendiri," lanjutnya.
Bumbu Andalan Holy Smokes
Selain teknik pengasapan, aspek penting lainnya adalah bumbu hasil racikan Albert Wijaya sendiri.
Bumbu ini merupakan campuran sempurna dari delapan (8) bahan pilihan guna meningkatkan cita rasa daging.