Baca tanpa iklan
Laporan Wartawan Tribun Jogja, Hamim Thohari
TRIBUNNEWS.COM, BANTUL - Bagi masyarakat Yogyakarta, jalan Imogiri Timur selama ini dikenal sebagai jalur sate, karena di sepanjang jalan yang berada di wilayah Bantul tersebut terdapat puluhan penjual sate kambing.
Tetapi di daerah Dusun Botokenceng, Desa Wirokerten, Kecamatan Banguntapan, Kabupaten Bantul, tepatnya berada di jalan Imogiri Timur Km. 8, terdapat sebuah tempat makan yang menyajikan olahan enthok (itik serati).
Tempat makan tersebut bernama Enthok Rempah Imogiri.
Dikatakan Nur Aini selaku pemilik rumah makan tersebut, dirinya ingin menawarkan hidangan yang berbeda di tengah-tengah wilayah yang dipenuhi penjual sate.
"Di wilayah sini kan banyak yang berjualan sate, saya ingin menjual sesuatu yang berbeda, dan akhirnya memilih entok," ujar Nur Aini.
Ditambahkannya, tidak hanya ingin berbeda, dia juga melihat belum banyak yang berjualan entok sehingga dia menganggap prospeknya cukup baik.
Sesuai dengan namanya, Enthok Rempah Imogiri, hidangan entok di rumah makan yang berdiri pada 21 Mei 2015 ini diolah dengan bumbu rempah.
Menu andalan dari Enthok Rempah Imogiri adalah Enthok Bakar Rempah Pedas dan Enthok Bakar Rempah Legit.
Enthok Bakar Rempah Legit. (Tribun Jogja/Hamim Thohari)
Sebelum dibakar, daging entok terlebih dahulu di masak bersama dengan beberapa bumbu rempah, seperti serai, daun jeruk, kunir, jahe, dan beberapa rempah lainya.
Untuk menghasilkan daging yang lembut, daging entok dimasak dengan cara dipresto.
Setelah dimasak dengan bumbu rempah, baru kemudian daging entok dibakar dengan dilumuri bumbu pedas maupun bumbu legit/ manis.
Untuk Enthok Bakar Rempah Pedas, rasa rempahnya cukup terasa, serasi berpadu dengan rasa pedas.
Sedang untuk Enthok Bakar Legit, rasanya manis gurih, sangat cocok untuk lidah orang Jawa.
Meskipun menggunakan rempah, tetapi rasa rempahnya pas, tidak berlebihan/terlalu kuat.
Dan yang membuat spesial hidangan ini adalah rasanya yang tidak amis, seperti kebanyakan olahan entok.
"Selaian menghasilkan rasa yang enak, pengggunaan bumbu rempah juga bisa untuk menghilangkan bau amis yang biasanya cukup kuat di daging enthok," ujar Nur Aini.
Kedua menu ini semakin nikmat disantap bersama pilihan sambal yang tersedia, yakni sambal matah, sambal korek.
Selain kedua menu tersebut, masih ada olah daging entok lainnya, yakni soup kuning entok dan rica-rica entok.
Enthok Goreng Kremes. (Tribun Jogja/Hamim Thohari)
Dikatakan Nur Aini, meskipun diolah menjadi soup, daging entok tetap tidak berasa amis, karena dagingnya diolah dengan bumbu rempah terlebih dahulu, sama dengan dua hidangan sebelumnya.
Di rumah makan yang setiap harinya buka dari jam 10.00 siang hingga 10.00 malam tersebut, tidak hanya entok yang diolah dengan bumbu rempah, tetapi ada juga ayam potong maupun ayam kampung, beberapa jenis ikan seperti lele dan nila.
Beberapa menu pendamping lainya yang dapat anda pesan adalah ca kangkung, cap cay, tahu-tempe, dan beberapa menu lainnya.
Untuk masalah harga, anda tidak usah khawatir.
Menu makanan dipatok mulai dari Rp 9 ribu (lele bakar rempah).
Sedangkan untuk menu Enthok Bakar Rempah, harganya Rp 20 ribu dan sudah termasuk nasi dan sambal.
Enthok Rempah Imogiri. (Tribun Jogja/Hamim Thohari)
Untuk menuju lokasi tempat makan tersebut tidaklah terlalu sulit.
Jika dari terminal Bus Giwangan, anda hanya perlu menuju ke arah Selatan sekitar 3 hingga 4 kilometer.
Letak Enthok Rempah Imogiri berada di sisi barat jalan Imogiri Timur.(*)