Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Rengginang enak dijadikan cemilan, maupun teman makan.
Tapi kadang karena salah dalam proses pembuatan maupun menggoreng, rengginang jadi kurang renyah. Berikut cara membuat rengginang renyah dan awet.
Rengginang adalah kudapan tradisional Indonesia, yang dimatangkan dengan cara digoreng sehingga rasanya renyah.
Ada trik-trik tertentu untuk menghasilkan rengginang yang enak, yang tiap butirannya tidak keras. Inilah beberapa hal yang perlu diketahui sebelum membuatnya.
Bahan Utama
Bahan utama rengginang adalah ketan. Pilih ketan yang berkualitas, yaitu yang tidak bau dan utuh butirannya.
Ketan yang butirannya panjang lebih baik lagi. Ketan yang digunakan bisa ketan putih, hitam, atau campuran putih dan hitam.
Bahan lainnya adalah bumbu yang ingin tambahkan. Misalnya, kalau ingin rengginang terasi, tambahkan terasi. Kalau suka pedas, tambahkan cabai.
Pengadonan
Membuat rengginang sebenarnya mudah sekali. Hanya tinggal dikukus sebentar ketannya, lalu ditambahkan air dan bumbu-bumbu, kemudian diaron dan dikukus kembali hingga benar-benar matang.
Nah, kunci membuat rengginang yang renyah terletak pada cara mengukus dan mengaronnya. Pergunakan api kecil saja saat mengkus dan mengaron rengginang agar matangnya rata.
Membentuk Rengginang
Bentuk dan jemur rengginang di atas tampah yang benar-benar bersih. Gunakan garpu yang sudah dioles minyak supaya ketan tidak menempel di garpu.
Jangan mencetaknya terlalu rapat supaya waktu digoreng merekah. Jemur rengginang sampai kering, jangan lupa membalik-balik supaya keringnya sempurna.