Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM, BANJARMASIN - Orang Banjar di Kalimantan Selatan memiliki ragam kuliner yang banyak.
Jika selama ini Kalimantan Selatan lebih dikenal dengan kulinernya bernama Soto Banjar, maka sekarang ada lagi Selada Banjar.
Selada Banjar adalah makanan pembuka yang biasanya dihidangkan di acara-acara resmi seperti pernikahan adat Banjar di masa lalu sebelum menyantap hidangan utama.
Fungsinya untuk merangsang selera makan.
Bahannya terdiri dari beragam sayuran dan rempah seperti daun selada, bawang merah, bawang putih, jahe, kayu manis, kacang polong, kentang, timun, wortel, dan sebagainya.
Runner Up Master Chef Indonesia Season 1, Agus Sasirangan, bersedia membagikan resepnya kepada para pembaca Tribun Travel.
"Cara membuatnya mudah saja. Bahannya selain sayuran dan rempah juga ada daging sapi. Dagingnya dipotong dadu sebelum dimasak," papar pria asli Kabupaten Baritokuala, Kalimantan Selatan ini.
Bahan-bahannya kemudian dicampurkan jadi satu di sebuah piring, disiram dengan saus khusus.
Rasanya segar, karena berbahan banyak sayuran.
Paduan rasa gurih, manis, lembut dan sedikit pedas pun berpadu di lidah.
Gurih berasal dari garam, manis dari kecap manis, lembut dari kentang rebus yang dihaluskan dan sedikit pedas dari campuran pala bubuk.
Dia menjualnya di rumah makan yang dikelolanya di Jalan Brigjen H Hasan Basri, ruko nomor 7, Kelurahan Sungai Miai, Kecamatan Banjarmasin Utara, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan.
Segarnya selada Banjar.
Menyantapnya, dijamin Anda akan puas dan kekenyangan karena porsinya yang super besar.
Disajikannya di piring besi berukuran besar.
Jika melihat porsinya, sepertinya cukup untuk disantap antara 3-4 orang.
"Seporsinya Rp 30 ribu," jelas pria yang sehari-hari mengajar di SMKN 4 Banjarmasin ini.
Penasaran ingin mengetahui bagaimana rasanya? Anda bisa membuatnya di rumah.
Berikut resepnya yang diberikan oleh chef yang kerap tampil memandu acara memasak di stasiun-stasiun televisi lokal di Kalimantan Selatan ini:
1. Daging sapi 1/4 kg, dipotong dadu.
Bumbu halusnya:
1. Bawang merah 100 gr, haluskan.
2. Bawang putih 80 gr, haluskan.
3. Jahe 1 ruas jari, haluskan.
4. Pala bubuk 1/4 sdt.
5. Kayu manis 3 cm.
6. Kecap manis 100 ml.
7. Gula merah 1 sdt.
8. Air secukupnya.
9. Minyak goreng 3 sdm.
10. Garam, gula pasir, lada bubuk secukupnya.
Bahan pelengkap:
1. Kentang rebus 200 gr.
2. Kacang polong 2 sdm.
3. Timun 2 buah, diselada atau diparut panjang-panjang.
4. Daun selada 6 lembar.
5. Emping goreng.
6. Wortel 1 buah, potong korek api, rebus.
7. Bawang goreng 1 sdm.
Cara membuatnya:
1. Tumis bumbu halus hingga matang.
2. Tambahkan potongan daging sapi.
3. Tumis hingga berubah warna.
4. Tambahkan kecap manis dan sisa bahan lainnya, masak hingga matang.
5. Sajikan bistik daging dengan bahan pelengkap.
/Yayu Fathilal/