Baca tanpa iklan
Seiring berjalannya waktu, menu ini malah disuka.
Tak hanya pelanggan lama tetapi juga konsumen baru. Termasuk, artis ibukota dan tokoh politik. Di antaranya, Yovie Widiyanto, Hidayat Nur Wahid, M Nuh, Maruar Sirait, Purnomo Yusgiantoro sampai Ganjar Pranowo. Bahkan, mantan Presiden Soesilo Bambang Yudhoyono (SBY) pun ketagihan.
"Pak SBY saja ketagihan. Saat menjadi presiden, sampai empat kali memesan lewat ajudan. Kalau Pak Ganjar, menu favoritnya sambal penyet ikan sembilang," urainya.
Keistimewaan dari menu ini adalah pilihan ukuran kepala ikan yang cukup besar.
Meski bagian kepala, daging yang dihasilkan masih cukup banyak dan memiliki tekstur lembut. Soal rasa, menu berkuah kental ini bercita rasa gurih dan pedas.
Teguh mengatakan, untuk menjaga cita rasa pedas, takaran cabai yang digunakan selalu sama. Harga cabai yang fluktuatif tak pernah berpengaruh.
"Mau harga cabai naik apa turun, kami tak pernah mengurangi takaran. Kepala ikan manyung yang kami gunakan pun hasil pengasapan baru. Kami benar-benar menjaga cita rasa," ujarnya.
Wajar saja jika pelanggan Warung Bu Fat tak pernah berkurang, bahkan bertambah.
Agung, misalnya, sebulan sekali dia pasti datang ke Warung Bu Fat dan memesan menu mangut ikan manyung.
"Rasanya juara. Cara mengolah kepala ikan manyung juga tepat sehingga bumbunya merasuk. Pedasnya juga pas, meski pedas tapi tidak membuat perut panas," ujar Agung yang sudah bertahun-tahun menjadi pelanggan Warung Bu Fat.
Menyesap untuk mendapatkan daging yang menempel di rongga kepala manyung menjadi cara asyik menikmati masakan ini.
Dalam sehari, menu mangut kepala ikan manyung yang disajikan ke pembeli mencapai 80 porsi.
Harganya, Rp 75 ribu sampai Rp 85 ribu per porsi, tergantung ukuran kepala ikan yang dipilih.
Warung mangut kepala ikan manyung Bu Fat buka setiap hari pukul 07.00-19.00 WIB. Selain di Jalan Ariloka, Warung Bu Fat buka cabang di daerah Terboyo dan Jalan Erlangga.