Baca tanpa iklan
Laporan Wartawan Tribun Bali, Ayu Dessy Wulansari
TRIBUNNEWS.COM, DENPASAR - Beragam makanan bisa ditemukan di Kuliner Gatsu Tengah, yang berada di Jalan Gatot Subroto Tengah, Denpasar, Bali, yang menghadirkan konsep food court.
Ada sembilan food stall yang menyajikan masing-masing hidangan andalannya.
Jenis makanan didominasi oleh masakan Indonesia, terutama masakan khas Jawa.
Hal ini membuat ada banyak pilihan makanan halal bagi pengunjung Muslim yang datang.
Dari semua food stall, hanya satu yang menjual masakan khas Bali.
Namanya Warung Makan Blayag & Betutu.
Warung ini mulai ikut meramaikan Kuliner Gatsu Tengah pada 27 Oktober 2015 dan buka pukul 14.00-23.00 Wita.
Menjamurnya makanan yang dibuat modern dengan segala modifikasi dari tampilan dan rasa, tidak serta merta membuat pemilik warung, Ketut Sulasih, memilih menjual makanan tersebut.
Ia tetap menghidangkan makanan tradisional yang tergolong mulai susah dicari terutama di kota besar, seperti Denpasar.
“Saya membuat blayag karena saya asli dari Singaraja. Saya ingin menjual masakan khas Singaraja di sini,” ujar Ketut yang berjualan bersama iparnya, Luh Resmiadi, kepada Tribun Bali beberapa waktu lalu.
Kuliner Bali memang beragam. Blayag adalah contoh dari sekian banyak masakan tradisional yang unik dan menjadi ciri khas dari Singaraja.
Blayag merupakan ketupat yang dibungkus dengan daun kelapa muda dan bentuknya menyerupai lepet.
“Blayag ini isinya ada telur, ayam betutu suwir, sambal, sayur, dan kacang mentik. Lalu dikasi kuah santan dengan bumbu Bali. Semua masakan di warung ini juga tidak pakai MSG, jadi hanya menggunakan merica, garam, dan gula sebagai penyedapnya,” akunya.
Salah satu sajian kuliner Gatsu Tengah, yang berada di Jalan Gatot Subroto Tengah, yang memiliki konsep food court (Tribun Bali/ Ayu Dessy Wulansari)
Blayag kuah menjadi yang paling digemari. Kuah santan berwarna kuning sekilas mirip dengan kuah pada kari.
Namun teksturnya tidak terlalu kental dan ringan di indera pengecap.
Cita rasa yang melimpah datang dari olahan bumbu dan isian pada blayag.
Sebagaimana mencirikan masakan khas Bali pada umumnya, kombinasi rasa blayag yang didapat yaitu gurih, pedas, dan sedikit asin.
Meski tampilannya sederhana dan biasa, sensasi rasanya patut dicoba. Porsinya pun pas dan mengenyangkan.
“Kita juga punya nasi sudang lepet. Itu juga masakan asli Buleleng. Tapi sayang sekarang lagi tidak ada karena di sini (Denpasar) tidak ada yang jual. Hanya bisa didapat di Buleleng saja,” ucap Ketut.
Menurutnya, sudang lepet adalah ikan asin yang bentuknya tipis lalu digoreng sebentar dalam minyak panas.
Karena digoreng, sudang lepet ini memiliki tekstur yang garing dan renyah.
Umumnya, penyajian sudang lepet ditambahkan dengan minyak tandusan (kelapa asli), garam, jeruk limau, dan cabai untuk menambah kelezatan rasanya.
“Rasanya sangat enak karena pakai minyak kelapa asli. Sudang lepet ini disajikan bersama jukut undis, urab atau plecing, dan sambal. Nasi yang dipakai yakni nasi merah,” jelas Ketut.
Di warung ini juga menjual jenis makanan Bali lainnya.
Sebut saja mujair bumbu Bali, mujair sambal sayur, pepes gurami bumbu Bali, gurami sambal sayur, dan sebagainya.
“Ikan yang dipakai semuanya masih fresh yang kita ambil langsung di kolam. Sebelum digoreng, dikasih bumbu berupa bawang putih, garam, dan kunyit,” tambah Luh Resmiadi atau yang dipanggil Iluh. (*)
Info Harga:
Blayag : Rp 16 K
Nasi Betutu Campur : Rp 19K
Nasi Betutu Spesial : Rp 25K
Siomay Tuna : Rp 15K
Nasi Srosob : Rp 17K
Nasi Sudang Lepet + Jukut Undis : Rp 19K
Mujair Goreng : Rp 25K
Mujair Bumbu Bali : Rp 25K
Gurami Sambal Sayur : Rp 40K
Pepes Gurami Bumbu Bali : Rp 40K