Mencicipi Mi Lamin, Kuliner China yang Dimasak dengan Rempah Indonesia

TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA - Mi kini merupakan hidangan alternatif masyarakat Indonesia pengganti nasi.

Dipadu dengan berbagai rempah dan bumbu khas Indonesia, menjadikan mi semakin populer.

Berbagai hidangan mi dari mulai instan hingga berbagai olahan mi pun kini mudah didapatkan.

Salah satunya mi lamin, yang biasa disebut mi tarik dari China yang sudah dimodifikasi dengan cita rasa nusantara.

Berbahan dasar mi tarik yang dibuat secara manual, mi tersebut diguyur dengan berbagai kuah kaldu dan rempah.

Pertama-tama mi tersbut diguyur kuah dasar yang tersedia tiga pilihan.

Anda dapat memilih kuah kaldu ayam, kaldu sapi, atau kuah merah pedas dengan rempah dan campuran kedua kaldu sebelumnya.

Tidak cukup di situ, hidangan ini menyajikan dua topping lagi berupa ayam kecap dan ayam caciang.

Ayam caciang sendiri merupakan campuran kaldu, daging ayam, dikombinasikan dengan tahu putih, dan jamur merang.

Untuk topping ini Anda dapat memilih keduanya atau salah satu.

Untuk pelengkap, seperti halnya mie biasa dengan taburan daun bawang, seledri, bawang goreng, cacahan rawit, kecap asin dan manis.

Sebagai ciri khas, mi tersebut dilumuri chili oil, dari cabai kering merah yang digiling dan di masak bersama rempah-rempah hingga mengeluarkan minyak yang berwarna merah.

KOMPAS.com/Muhammad Irzal Adiakurnia - Dapur Hotel Crown Plaza Bandung, yang menyediakan hidangan mie lamien. 

KompasTravel berhasil mendapatkan hidangan mi lamin di Hotel Crowne Plaza, Bandung sebagai hidangan makan malam.

Saat mencobanya, terasa perpaduan kaldu ayam yang gurih dan ada masnis dari ayam kecap, sedangkan manis pedas berasal dari ayam caciang.

Ketika ditanya rempah apa saja yang digunakan, Eli Lidinillah, selaku chef spesialis mi di Hotel Crown Plaza Bandung mengatakan, menggunakan rempah dominan berupa jahe, daun bawang, bawang putih, bawang merah, dan buah pala.

"Tadinya makanan ini diadopsi dari China, tapi dibawa ke Indonesia dan dikolaborasikan dengan rempah nusantara. Sehingga cocok dengan lidah orang Indonesia,” ujar Eli kepada KompasTravel saat berkunjung ke Crowne Plaza dalam acara Weekend at Crowne Plaza Bandung, Jumat (18/3/2016).

Eli menambahkan, sampai saat ini hidangan tersebut belum ada di menu ala carte, hanya ada di menu buffet pada waktu makan malam.

Anda harus datang pada hari Jumat atau Sabtu malam untuk mendapatkannya, karena dinner di hotel ini hanya diselenggarakan pada waktu tersebut.

Sumber: Kompas.com/Muhammad Irzal A.