Ayam Penyet Surabaya dengan Sambal Koreknya yang Khas, Bikin Pelanggan Bercucuran Keringat

Laporan Wartawan Tribun Teguh Suprayitno

TRIBUNNEWS.COM, JAMBI - Anda yang kangen dan kepingin menyantap Ayam Penyet dengan sambal korek khas Surabaya, bisa datang ke jalan Soekarno Hatta, No.9, The hok, Jambi Selatan.

Persisnya, 20 meter dari masjid Assa’adah,The hok, Jambi Selatan, Kota Jambi.

Suasana di Warung Ayam Penyet Jambi. (Tribun Jambi/Dino)

Ayam penyet jadi menu utama dari usaha kuliner milik Puspo Wardoyo ini.

Nah yang jadi pembeda dari ayam penyet lainnya adalah sambalnya.

"Kalau kita bilang itu sambalnya rek muantab," kata Januari, trainer operasional Ayam Penyet Surabaya.

Sambal korek khas Surabaya ini dibuat dari komposisi cabai rawit, bawang putih dan campuran rempah-rempah dari resep Puspo, kemudian disiram minyak panas. Hasilnya, sambal pedas, gurih, dan seger.

"Buat sambalnya kita tidak banyak, ada yang pesen baru kita buat, jadi rasanya tetap fresh," kata Januari.

Dalam satu porsi menu ayam penyet diisi sepotong ayam goreng, tempe bacem, terong goreng, kering tempe campur kentang dan kacang tanah, lalapan.

Aneka minuman di Warung Penyet Jambi. (Tribun Jambi/Dino)

Dan tak ketinggalan sambal korek khas Surabaya.

"Kalau di sini lauknya lebih banyak ketimbang nasinya, makanya nasi yang jadi lauk," ujar trainer Ayam Penyet Surabaya ini.

Puluhan tahun bergelut dibisnis kuliner, Puspo Wardoyo pemilik Wong Solo Group sangat pengalaman dalam meracik bumbu dapur untuk banyak menu andalannya.

Jadi kalau bicara soal rasa, pembisnis kuliner asal Karangasem, Solo satu ini tak perlu diragukan lagi.

Bila Anda pernah mencicipi menu ayam bakar Wong Solo yang gurih dan manis, itu juga bisa Anda nikmati di Ayam Penyet Surabaya.