Baca tanpa iklan
Laporan Wartawan Tribun Bali, Zaenal Nur Arifin
TRIBUNNEWS.COM, MANGUPURA - D'Bale Restaurant menjadi satu di antara fasilitas dining di The Alea Hotel Seminyak, di Jalan Cendrawasih No 78, Petitenget, Seminyak, Badung, Bali.
Aneka hidangan di D'Bale Restaurant. (Tribun Bali/Zaenal Nur Arifin)
Restoran ini berada di rooftop terbuka di lantai dua, melayani tamu in house hotel, juga out side guest.
D’Bale Restaurant berasal dari kata Bale Banjar, yang berarti tempat berkumpul.
Jam operasional dari D’Bale buka dari breakfast pukul 07.00-11.00, dan lunch sampai dinner pukul 11.00-23.00 dengan daya tampung mencapai 100 orang.
Berkonsep Indonesian dan Chinese Food D’Bale memiliki berbagai menu unggulan dari kedua konsep menu tersebut.
“Kami menyasar market lokal Indonesia dan Chinese. Ada beberapa menu yang menjadi signature dish,” jelas Sous Chef The Alea Hotel Seminyak, Bayu Sasongko kepada Tribun Bali, belum lama ini.
Gurami Saus Susu, satu di antara signature dish D’Bale Restaurant.
Mie kuah jawa di D'Bale Restaurant. (Tribun Bali/Zaenal Nur Arifin)
Mengkombinasikan Indonesian food dengan western taste, Gurami Saus Susu menggunakan ikan gurami seberat 500 gram dan fresh dari aquarium.
Olahan dari Ikan Gurami orang Indonesia mengenalnya digoreng dan dibakar. Namun Chef Bayu menyajikannya dengan olahan yang berbeda.
Yakni diberi bumbu biasa lalu di-steam terlebih dahulu sebelum dimasak dengan kuah dari fresh milk dan bumbu ala Chef Bayu.
Ikan Gurami yang dikenal banyak durinya, di sini tidak berduri karena sudah dibersihkan terlebih dahulu tanpa merusak tekstur utuh ikan tersebut.
Jadi tidak perlu repot makan memisahkan duri dan daging ikannya.
Saus susu yang berasal dari fresh milk diberikan irisan jahe dan cheese serta bumbu ditambah minyak resep dari Chef Bayu.
Kombinasi tekstur soft dari ikan gurami dan saus susu yang kaya akan taste sangat terasa di lidah.
Serta tidak akan terasa mual di lambung karena sudah diberikan penyeimbang yakni jahe yang ada di saus susu tersebut.
“Dari mulai anak kecil, dewasa, dan orangtua, juga bisa menikmati Gurami Saus Susu. Orang Indonesia kan suka ikan gurami. Sedangkan Chinese suka sekali dengan susu kenapa tidak dikombinasikan saja,” tambah Chef Bayu.
Selain Gurami Saus Susu, Chef Bayu juga memiliki second signature dish Indonesian food.
Mie Kuah Jawa makanan tradisional khas Jawa ini jarang ditemukan di hotel-hotel.
Namun The Alea Hotel Seminyak menyediakannya dan tentu taste ciri khas aslinya tetap dijaga oleh Chef Bayu.
Menggunakan mi telor rebus, dan memiliki kuah yang kaya akan rasa rempah-rempah ditambah telor yang direbus bersama kuahnya dengan topping ayam suwir dan sayuran.
Selain kedua menu tersebut, untuk Chinese food bisa mencicipi Nasi Goreng Hongkong, Cap Cay, dan Sapo Tahu.
Beralih ke dessert atau makanan penutup, bisa memilih ice cream fun. Tiga scoop ice cream dengan rasa vanilla, coklat, dan strawberry, disajikan ditambah satu cookies dan roll wafer.
Menu Sarapan
Menu saat breakfast, Chef Bayu mencoba melengkapi buffe dari sebelumnya.
Selain itu setiap harinya melakukan rotasi atau pergantian beberapa menu.
“Untuk breakfast ada rotasi di main course Indonesian food dan Chinese food ditambah bubur ayam. Dan juga kita ada showing omlet ditambah lagi juga kita ada traditional food,” ungkap Chef Bayu asal Yogyakarta ini.
Untuk buffe menu corner selain traditional food corner, terdapat juga vegetarian corner khusus salad dan buah-buahan. Sementara western corner menyediakan bread dengan berbagai pilihan selai.
Indonesian dan Chinese corner menyediakan nasi goreng, capcay, mie, lauk seperti ayam tersedia. Pilihan mi akan berganti tiap hari sama dengan lauknya. (*)
Info Harga:
Main Course
Gurami Saus Susu Rp 100 ribu
Mie Kuah Jawa Rp 50 ribu
Bebek Garing Rp 75 ribu
Rawon Daging Rp 85 ribu
Kare Ayam Rp 75 ribu
Chinese
Nasi Goreng Hongkong Rp 60 ribu
Capcay Rp 60 ribu
Sapo Tahu Rp 50 ribu
Garlic Pokcoy Rp 50 ribu
Dessert
Banana Fritter Rp 40 ribu
Ice Cream Fun Rp 45 ribu
Pancake Rp 35 ribu
Drinks
All Variant Fresh Juices Rp 50 ribu
All Variant Smoothies Rp 50 ribu
Soft Drink Rp 25 ribu
Orange Squash Rp 40 ribu
Lemon Squash Rp 40 ribu