Baca tanpa iklan
Laporan Wartawan Tribun Bali, Made Cintya Dewi
TRIBUNNEWS.COM, BALI.COM, GIANYAR - Restoran Ayam Betutu terletak di Jalan By Pass prof Ida Bagus Mantra, Gianyar, Bali.
Mulai beroperasi sejak 9 September 2009.
Menggunakan konsep interior style Bali.
Menu di Restoran Ayam Betutu. (Tribun Bali/Made C Dewi)
Restoran yang buka mulai pukul 08.00 hingga 24.00 Wita ini, menyediakan menu tradisional Bali dengan menggunakan bahan-bahan yang berkualitas.
Restoran ini memiliki beberapa menu andalan.
Mujair nyat-nyat merupakan satu diantara menu andalan yang ada.
Pengolahannya dengan cara dinyat-nyat bersama racikan bumbu tradisional Bali atau yang lebih dikenal dengan base genep.
Sebagai pengharum aromanya digunakanlah tomat.
Baluran bumbunya yang pas menjadikan hidangan ini kaya akan cita rasa.
Perpaduan rasa pedas, sedikit asam dan gurihnya ikan, serta wangi bumbu Bali benar-benar menciptakan olahan rasa yang sempurna.
Apalagi jika disantap dengan sepiring nasi panas, plecing kangkung, sambal matah, dan kacang goreng.
Sajian itu bisa membuat orang menjadi ketagihan.
Keistimewaan dari olahan mujair nyat-nyat ini adalah kesatuan aroma dari base genep yang mampu menghilangkan bau lumpur yang biasanya melekat pada ikan mujair.
Mujair nyat-nyat biasanya disajikan dalam bentuk paket. Satu paket dibanderol dengan harga Rp 40 ribu.
Satu paket terdiri dari satu ekor mujair nyat-nyat yang disajikan dengan piring berbentuk ikan.
Di atas ikan diisi potongan tomat.
Menu ikan mujair ditemani satu piring plecing kangkung yang ditaburi kacang goreng, semangkuk nasi putih, sambal matah, sambal terasi, dan segelas jus segar.
Ikan mujair yang digunakan memiliki bobot 350 gram. Ikannya diambil langsung dari Kintamani, Bangli.
Saat diambil ikannya masih dalam keadaan hidup. Jadi Restauran Ayam Betutu menyajikan menu dengan bahan-bahan yangfresh.
Kangkung yang digunakan pun diambil langsung dari Lombok, yang masih dalam keadaan segar.
Selain mujair nyat-nyat, ayam betutu juga merupakan menu andalan di Restoran Ayam Betutu.
Agar menghasilkan kualitas yang lebih baik, ayam betutu diolah melalui beberapa proses.
Pertama, ayam yang sudah dibersihkan akan dipresto setengah matang terlebih dahulu.
Setelah itu didiamkan sebentar dan dibumbui. Kemudian dimasukkan ke freezer selama dua hingga tiga hari.
Selanjutnya akan diproses lagi hingga matang.
Betutu ayam disajikan dengan campuran daun singkong yang dimasak bersamaan dengan bumbunya.
Tingkat kematangan daging ayam pun sangat pas, tidak mentah dan tidak terlalu matang sehingga menghasilkan tekstur daging yang lembut tidak berserat.
Bumbu yang digunakan hampir sama dengan bumbu mujair nyat-nyat.
Cuma bedanya mujair nyat-nyat tanpa menggunakan jahe.
Ayam betutu juga bisa disajikan dalam bentuk paket. Isi satu paketnya sama dengan isi paket mujair nyat-nyat.
Harga satu paket ayam betutu cuma lebih mahal Rp 5.000 dari satu paker mujair nyat-nyat (Rp 45 ribu).
Ayam betutu ada tiga jenis. Ayam betutu basah, ayam betutu kering, dan ayam betutu bakar.
Ayam betutu kering biasanya lebih tahan dibandingkan dengan ayam betutu basah. Bisa bertahan sampai dua hari.
"Ayam betutu kering, kita olah dengan cara dipanggang sampai airnya benar-benar kering sehingga dia bisa taham lebih lama," ucap pengelola Restoran Ayam Betutu, Ida Bagus Made Kartika, belum lama ini.
Di samping dua menu favorit di atas, ada satu lagi menu andalan lainnya yakni pepes jamur.
Terbuat dari jamur segar, daun singkong dan telur. Penyajiannya disertakan dengan jamur segar yang belum diolah.
"Saya sengaja menyertakan jamur yang belum diolah agar pengunjung tahu bahwa saya memang menggunakan jamur sehat. Kadang-kadang zaman sekarang kan banyak orang yang memakak jamur yang tidak sehat," jelas Ida Bagus Kartika.
Untuk minuman restaurant ini menyediakan berbagai jenis jus. Namun yang menjadi andalan adalah jus sirsak.
"Sirsak itu banyak manfaatnya. Seperti misalnya menurunkan kolesterol dan lain sebagainya," terang Ida Bagus Kartika, terkait pemilihan jus sirsak sebagai andalan.
Diskon 10 Persen
Restoran Ayam Betutu menyewakan tempat untuk sebuah acara. Untuk tempat tidak akan dibatasi waktu pemakaiannya.
Harganya pun tidak ditentukan.
Pembayarannya sudah disatukan dengan harga makanan yang dipesan.
Dengan cara meningkatkan harga makanan sebesar Rp 5 ribu per paket.
Restoran ini juga melayani delivery untuk seputaran Gianyar, Denpasar, dan Badung.
Khusus bagi warga lokal yang tinggal dekat dengan areal restoran akan mendapatkan diskon sebesar 10%.
Restoran ini memiliki kapasitas mencapai 200 orang. Pelanggan bisa memilih dua jenis cara menikmati hidangan, yakni lesehan atau dengan menggunakan kursi.
Untuk lesehan tempatnya di belakang restoran di ruangan terbuka. (*)
Daftar Harga:
Ayam betutu basah 1 ekor Rp 110.000
Ayam betutu basah 1/2 ekor Rp 57.000
Ayam betutu basah 1/4 ekor Rp 37.000
Ayam betutu goreng 1 ekor Rp 115.000
Ayam betutu goreng 1/2 ekor Rp 65.000
Bebek betutu basah 1 ekor Rp 120.000
Bebek betutu basah 1/2 ekor Rp 65.000
Bebek betutu basah 1/4 ekor Rp 47.000
Ikan mujair betutu Rp 29.000
Ikan mujair team Rp 26.000
Ikan mujair goreng Rp 23.000
Ikan mujair bakar Rp 31.000