Baca tanpa iklan
Ada 76 kelompok usaha yang menempati sentra pengasapan ikan di Wonosari. Setiap kelompok usaha memiliki spesialisasi sendiri.
"Kalau saya khusus kepala manyung," ujar Jayamin.
Lain lagi halnya dengan Jumirah. Bersama 5 orang karyawannya, ia mengasapi ikan manyung dan ikan pari.
Sesuai permintaan pasarnya, Jumirah spesialis pengasapan bagian perut dan daging.
Rata-rata tiap kelompok usaha butuh waktu sekitar 7-8 jam untuk menghasilkan 2-4 kuintal ikan asap dalam satu hari. Jam operasinya berbeda-beda. Sebagian memilih mulai mengasap di pagi hingga siang hari.