Baca tanpa iklan
a. Rebus daging di dalam air, daun jeruk, kapulaga, cengkeh dan kayumanis hingga meresap dan daging lunak. Suwir-suwir halus dagingnya. Sisihkan.
b. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging suwir, garam dan gula pasir. Aduk rata.
c. Tuangkan santan. Masak sambil sesekali diaduk sampai agak mengering.
d. Goreng daging suwir hingga kering, peras dan dinginkan.
5. DENDENG BALADO
Sungguh nikmat menyantap Dendeng Balado dengan nasi hangat yang tersedia. Makan bersama keluarga pasti lebih istimewa!
Untuk 8 Porsi
Bahan:
- 400 gr daging gandik
- 8 lbr daun jeruk, buang tulangnya
- 2 lbr daun salam
- 1 btg serai, memarkan
- 3/4 set garam
- 1/2 st gula pasir
- 1 sdm air asam, dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dalam 1 sdt air
- 50 ml minyak untuk menumis
- 500 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu tumbuk kasar:
- 8 btr bawang merah
- 10 bh cabai merah besar
- 10 bh cabai merah keriting
Cara membuat
a. Iris tipis daging searah serat.
b. Letakkan di loyang tanpa dioles minyak. Oven dengan api bawah suhu 150 derajat Celsius 40 menit sampai air meresap. Dinginkan.
c. Goreng daging di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering. Sisihkan.
d. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.
e. Masukkan daging, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan air asam. Aduk rata.
(TribunAmbon.com/Sinatrya)(Sajian Sedap)