TRIBUNNEWS.COM, PEKALONGAN - Di Indonesia, soto memiliki banyak jenis.

Ada salah satu soto unik dari tauco yang berasal dari Pekalongan, Jawa Tengah.

Yaitu yang dikenal dengan sebutan tauto atau singkatan tauco soto.

Masyarakat di luar pekalongan kerap menyebut tauto dengan sebutan soto Pekalongan.

"Sajian ini terdiri dari soto dengan kaldu sapi atau kaldu ayam yang diolah bersama bumbu taucodengan isian daging sapi/ ayam, ketupat, bihun dan taburan bawang goreng seperti soto pada umumnya," kata Co Founder Tauto KedungRasa, Maurent Patricia, Kamis (30/3/2022).

Dia mengatakan bumbu tauco berasal dari bumbu asli nusantara.

Seperti bawang merah, pasta kedelai (tauco), dan cabai merah. Kemudian disangrai lalu dimasak selama delapan jam.

"Kami bertekad mempopulerkan dan melestarikan masakan tradisional jawa Pekalongan sebagai bagian dari kuliner budaya warisan nusantara," ucapnya.

Dikatakan bahwa Tauto KedungRasa mengikuti beberapa expo di beberapa negara di Asia, Eropa, Amerika bahkan sampai Afrika.

Baca juga: Cerita Pengusaha Kerupuk Niat Beli Minyak Goreng Malah Dikirimi Puluhan Liter Kuah Soto

Yaitu di event Natural Product Expo West ( NPEW) 2022 di Anaheim, California Amerika serikat tanggal 8-12 Maret, Danish Food Expo tgl 27-29 Maret, Herning Denmark. Kemudian di Jepang, Dubai UEA, Cairo Mesir dan Mekah, Jedah Saudi Arabia serta akan Menyusul Mexico dan Salah satu Supermarket di Australia dalam tahap negosiasi

"Semoga soto tauco bisa makin mendunia," imbuhnya.

Tauto KedungRasa sendiri berdiri pada tahun 21 Juli 2017.

Awalnya KedungRasa adalah sebuah kedai soto sederhana yang menyediakan Menu Masakan Jawa Pekalongan.

Salah satu menu andalannya adalah soto dengan bumbu tauco yang diracik dengan bahan–bahan pilihan sehingga memberikan Cita rasa yang khas.

"Selain itu di warung kami juga menyediakan menu–menu makanan tradisional lainnya seperti Sego Megono, Cumi Item, Sego Bakmoy Ayam, Kupat Tahu dan lainnya," ujar dia.

Baca juga: Resep Soto Kudus yang Enak, Cocok untuk Makan Siang Bersama Keluarga, Simak Cara Buatnya Berikut Ini

Setelah melewati segala macam tantangan yang tak mudah, terlebih lagi dengan banyaknya bermunculan makanan–makanan modern, pihaknya tetap berkomitmen terus berada di Jalur makanan tradisional Jawa sebagai ciri khas dan sebagai upaya mendukung melestarikan makanan tradisional Indonesia.