Kue Kelinci dan Telur Coklat Populer untuk Paskah

Dikelilingi oleh cokelat selama berbulan-bulan mungkin terdengar seperti mimpi kebanyakan orang, tetapi dalam kehidupan nyata ‘Oompa Loompa’ dari Adora Handmade Chocolate, itu hanya bagian dari pekerjaan.

Terletak di belakang jalan Marrickville, Sydney, sekelompok tukang roti yang berdedikasi dan pembuat coklat atau chocolatiers telah bekerja keras sejak malam Natal dalam menyambut Perayaan Paskah Tahun ini.

Mereka memproduksi coklat telur, kue-kue dan kudapan lezat bagi ribuan orang, kualitas dan kuantitas menjadi amat penting bagi pengusaha lokal di Kota Sydney ini.

Pendiri Adora Handmade Chocolate, Tina Angelidis, versi Yunani-Australia dari karakter pembuat coklat di film Hollywood Willy Wonka ini, telah mendedikasikan dua dekade terakhir hidupnya untuk seni membuat cokelat.

Dalam produksi sepanjang tahun, menjelang perayaan Hari Paskah selalu menjadi waktu tersibuk bagi timnya.

"Memiliki staf yang baik benar-benar membantu," ujar Tina sambil tertawa.

Berkonsentrasi penuh untuk membuat semua titik coklat putih dan garis biru dari adonan icing menjadi sempurna, staf Tina tidak memiliki banyak waktu tersisa untuk pengambilan sampel.

"Ketika kita berusaha memenuhi target jumlah produksi setiap tahun, kita mengevaluasi berapa banyak telur yang kita perlu buat untuk tahun mendatang, karena setiap tahun permintaannya selalu saja bertambah.”

Pada malam Natal mereka memulai produksi Paskah dengan angkatan pertama telur coklat kecil mereka, dan selama tiga bulan ke depan menghasilkan lebih dari 25.000 butir telur coklat.
"Telur coklat Paskah biasanya dibuat dari coklat saja, jadi tidak ada yang ditambahkan ke dalamnya," kata Tina.
"Jadi, Anda sedang melihat kemurnian kualitas cokelat."

Datang jauh-jauh dari Belgia, Tina memastikan telur coklat buatannya menggunakan coklat dari kaliber tertinggi.
"Ini seperti anggur dari daerah tertentu," katanya.

Pada perjalanannya untuk menemukan cokelat yang terbaik di dunia, Tina melihat cetakan kue berbentuk kelinci dan bebek di Paris yang dia rasa harus dibawanya serta ketika kembali.
"Sayangnya semua cetakan itu dibuat dari satu-satunya produsen, sehingga semua perusahaan coklat mau tak mau menggunakan cetakan yang sama persis.