Laporan Wartawan Tribunnews, Lita Febriani

TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA - Research and Development (RnD) merupakan divisi yang bertanggung jawab dalam melakukan penelitian dan pengembangan suatu produk.

Di tengah cepatnya perkembangan bisnis, RnD tidak hanya dimiliki industri manufaktur besar saja, tetapi juga dimiliki para pemilik usaha kuliner.

Sebut saja startup restoran online Dailybox, sejak berdiri pada 2018, Dailybox telah memiliki pusat RnD Kitchen Dailybox yang beralamat di Blok W1, Jl. Puri Permai No 22, Jakarta Barat.

Berbagai menu unggulan Dailybox lahir di tempat ini, seperti inovasi terbaru mereka yaitu kuliner khas Betawi Semur Jengkol Ningrat.

Semur Jengkol Ningrat baru dikenalkan pada Jumat (15/10/2021) dan dibanderol dengan harga Rp 25.000.

Konsumen Dailybox atau akrab disebut DailyPeople akan mendapatkan seporsi semur jengkol yang dimasak dengan rempah-rempah terbaik Indonesia dan kecap manis, disajikan denga  telur dadar, tempe goreng dilengkapi irisan timur segar dan nasi yang pulen.

Baca juga: Raih Pendanaan Seri A, Startup Dailybox Percepat Ekspansi Bisnis ke Seluruh Indonesia

Co-founder Dailybox Kelvin Subowo, mengungkap mengapa pihaknya memilih buah yang memiliki aroma khas tersebut.

"Setelah berhasil memperkenalkan Se’i dari NTT, Ayam Woku dari Manado, Ayam Pop dari Padang, ini saatnya Dailybox mengangkat derajat jengkol lewat Semur Jengkol Ningrat dan memperkenalkan makanan khas Betawi ini ke seluruh pelosok Indonesia," tutur Kelvin saat menunjukkan pusat RnD Kitchen Dailybox, Jumat (15/10/2021).

Jengkol biasanya bisa ditemukan eksklusif di Warung Tegal (Warteg) di kawasan Jakarta, padahal makanan ini memiliki potensi untuk menjadi makanan khas Indonesia.

"Demand terhadap jengkol cukup tinggi di pasar. Juni kemarin, harga jengkol meroket naik 3-4 kali lipat di pasar. Harga satu kilogram jengkol sempat menembus Rp 80.000/kg, lebih mahal daripada harga satu ekor ayam. Tetapi, permintaan jengkol tetap tinggi. Ini membuktikan jengkol banyak peminatnya," terang Kelvin.

Semur Jengkol Ningrat merupakan satu di antara banyak menu yang lahir di RnD Kitchen Dailybox setelah melalui proses yang panjang.

Prosesnya mulai dari formulasi resep, pembuatan prototipe sampai pengujian rasa dan ketahanan. 

Corporate Executive Chef Dailybox Arcad Fadillah, mengatakan rice box memang terlihat praktis dan sederhana, tetapi pembuatannya tidak sesederhana yang dibayangkan.