Saat ini, istilah "karaage" sering mengacu pada ayam, tetapi tidak peduli apa bahannya. Adapun notasi kanji itu sendiri, "Karaage" muncul lebih awal dari "Karaage" dalam "Wakan Seishin Masakanho" (1697) dan "Fucha Masakanho" (1772). Ayam goreng kadang-kadang ditulis sebagai "ayam goreng". Di bagian ini, itu digambarkan sebagai "karaage" terlepas dari kata-kata "langit (sora)" atau "Tou" pada penulisan Karaage, kecuali untuk kata benda (nama organisasi, dll.) dan sumber kutipan.

Meskipun nama "Karaage" tidak ada pada zaman Edo, Kozo Kawakami (almarhum), ahli gizi dan sejarawan makanan mengatakan bahwa Karaage adalah ayam goreng itu sendiri.

Sedangkan yang lain bukan karaage, sehingga kalau ikan digoreng akan bertambah menjadi nama misalnya Maguro Karaage atau Tuna Karaage dan lainnya, "Sedangkan Karaage saja adalah ayam goreng."

Di dalam  "Ensiklopedia Kodansha" tahun 1970-an, Karaage dijelaskan, dan itu adalah sejenis makanan goreng yang ditaburi sedikit tepung kentang dan digoreng. Awalnya, digambarkan sebagai "kosong" karena tak ada covernya. Di dalam "Kakugawa Synonyms New Dictionary" 1981, "Karaage" didefinisikan sebagai hidangan yang digoreng dengan minyak tanpa banyak adonan, dan "Karaage" didefinisikan sebagai bahan yang dibumbui dengan tepung kentang dan digoreng dengan minyak.

Menurut Kamus Sinonim Kodansha 2008 , "ayam goreng" adalah hidangan yang dilumuri apa adanya, atau dibumbui dengan tepung kentang atau tepung terigu. Juga ditulis sebagai Karaage.

Di sisi lain, pada tahun 1932, di cabang Mikasa Kaikan saat ini, Karaage yang dirancang dengan sentuhan ayam goreng di Cina, dikatakan sebagai kemunculan pertama menu ayam goreng di Jepang.

Kota Usa, Prefektur Oita, yang menganjurkan "tempat kelahiran toko khusus karaage," adalah asal mula toko khusus karaage, sebuah restoran Cina yang menawarkan "ayam goreng" tak lama setelah Perang Dunia II.

Toko khusus karaage "Shosuke", yang didirikan oleh seorang pria yang mempelajari metode pembuatan di sini pada tahun 1955-an, menjadi populer dan menyebar ke Kota Usa dan Kota Nakatsu.

"Saya juga berasal dari Nakatsu dan keluarga semua sejak awal beberapa generasi menguasai Karaage di Jepang ini," tambah Haraguchi lagi.

Menurut Bapak Yayoi Okumura, seorang peneliti masakan lokal dan masakan tradisional, bagaimana ayam goreng menyebar ke Jepang, teknik menggoreng masakan vegetarian Cina ditransmisikan selama periode Muromachi, dan selama periode Azuchi Momoyama. tepung dan gorengan diperkenalkan dari Portugal (masakan barbar selatan), dan tempura menjadi populer di kalangan masyarakat umum setelah pertengahan periode Edo.

Di era Meiji, makanan yang digoreng tanpa tepung terutama disebut gorengan. Setelah perang (setelah 1950-an), ayam goreng dijelaskan dalam buku-buku masak yang dibaca oleh ibu rumah tangga biasa. Tampaknya menjadi teori populer bahwa itu digoreng karena itu adalah teknik yang digunakan. Itu hampir bersamaan dengan penyebaran pangsit.

Menurut Yukio Hattori, seorang kritikus kuliner dan kepala sekolah kuliner, ayam goreng umumnya mengacu pada makanan gorengan yang ditaburi tepung terigu atau tepung kentang, dan datang ke Jepang setelah perang dari China dari orang-orang yang membawa metode memasak benua China tersebut.

Sebelum perang, ada "ayam goreng" pertama di Mikasa Kaikan, yang merupakan restoran pertama yang makan di luar, tetapi baru setelah perang, ayam itu menyebar luas di restoran dan rumah sebagai hidangan umum.

Peternakan unggas dibangun dan teknologi ayam pedaging Amerika diimpor dan produksi meningka. Saat ayam pedaging mulai diproduksi, mereka dimasak menjadi ayam panggang, ayam goreng, dan ayam goreng. Kepopuleran gorengan ayam tersebut semakin mempopularitaskan nama Karaage di Jepang bahkan kini juga di dunia.

Haraguchi juga tertarik untuk masuk ke pasar Indonesia dalam waktu dekat ini mencari Master Franchise yang akan menyebarluaskan tokonya di Indonesia. Bagi yang tertarik dapat mengirimkan email ke: ayam@jepang.com dengan subyek: (Karaage).