Inovasi Tempe dari Bahan Lokal: Nutrisinya Setara Daging Sapi

Riset dilakukan di laboratorium, sehingga bisa disosialisasikan ke masyarakat. Hasil penelitian yang dilakukan Driando yang juga ilmuwan lulusan Universitas Massachusetts, menunjukan bahwa kedelai akan lebih efektif jika difermentasi.

"Sel kanker saya kasih makan tempe, itu lebih kuat antikankernya dibandingkan dengan kedelai. Artinya, hasil fermentasi bisa meningkatkan kesehatan bahan pangan."

Target fermentasi dari berbagai kacang dan biji adalah untuk keberlanjutan pangan tanpa tergantung bahan pangan dari negara-negara lain. Hal ini akan membuat harga tempe dengan bahan baku yang ada di negara masing-masing lebih murah. Ini memang yang menjadi impian Driando dari Indonesia Tempe Movement. (ae)