Restoran Taco di Meksiko, Taquería El Califa de León Dianugrahi Bintang Michelin, Cuma Jual 4 Menu
Kedai taco kecil Meksiko, Taquería El Califa de León yang cuma menjual empat menu, secara mengejutkan dianugrahi bintang Michelin oleh Michelin Guide
Penulis: Andari Wulan Nugrahani
Editor: Whiesa Daniswara
TRIBUNNEWS.COM - Kedai taco kecil di Meksiko, Taquería El Califa de León yang cuma menjual empat menu, secara mengejutkan dianugrahi bintang Michelin oleh Michelin Guide.
Michelin Star adalah gelar bergengsi bagi pemilik bisnis kuliner, khususnya restoran.
Taquería El Califa de León terletak di lingkungan San Rafael di Mexico City.
Kedai taco kecil tersebut menjadikan yang pertama menerima anugrah penghargaan tersebut.
Chef Arturo Rivera Martínez, yang telah melayani pelanggan di Taquería El Califa de León setidaknya selama dua dekade, dihadiahi jaket koki putih ciri khas Michelin Guide saat menyajikan taco populernya pada hari Rabu (15/5/2024).
"Rahasianya adalah kesederhanaan taco kami,"kata Rivera Martínez kepada Associated Press.
"Hanya ada tortilla, saus merah atau hijau, dan itu saja. Itu, dan kualitas dagingnya," ucapnya.
Semua menunya bahkan cuma disajikan di piring plastik dengan harga sekitar $5.
Tapi, sanjungan Michelin Guide benar-benar setinggi langit untuk taco tersebut.
Di laman resmi Michelin Guide, kedai taco itu mendapat pujian tertinggi.
"Ada alasan megnapa El Califa de León bertahan selama lebih dari setengah abad," puji Michelin Guide di laman resminya.
Baca juga: 7 Rekomendasi Restoran di Istanbul Turkiye, Michelin Star hingga Dinner dengan View Galata Tower
"Taqueria ini mungkin sederhana dengan ruang yang cukup untuk segelintir pengunjung berdiri di konter, tetapi kreasinya, taco Gaonera, luar biasa," lanjut ulasan Michelin Guide.
Taco yang dijual di kedai tersebut berupa filet daging sapi yang diiris tipis, dimasak oleh ahli, tentunya sesuai pesanan, dibumbui hanya dengan garam dan perasan jeruk nipis.
Menurut Michelin Guide, kombinasi antara taco dan tortilla jagung menghasilkan kombinasi murni.
Meski menu di kedai itu cuma empat, menurut Michelin Guide, pilihan lainnya juga enak.
Selain taco, Taquería El Califa de León juga menawarkan bistec (steak daging sapi), chuleta (potongan daging babi), dan costilla (iga sapi).
"Dengan daging dan tortilla kaliber ini, duo salsa buatan rumah bahkan hampir tidak diperlukan," tulis Michelin Guide di laman resminya.
Taquería El Califa de León, hanya memiliki lebar sekitar 10 kaki, telah ada selama lebih dari 50 tahun dan terkenal dengan taco Gaonera-nya, yang tampaknya diambil dari nama matador Meksiko Rodolfo Gaona.
Ketika ditanya minuman apa yang dia rekomendasikan agar pengunjung cocok dengan taco, Rivera Martínez mengatakan kepada wartawan, "Saya suka Coke."
Restoran mewah Quintonil, yang dijalankan oleh koki Jorge Vallejo dan Alejandra Flores, dianugerahi dua bintang Michelin.
Rosetta milik koki Elena Reygadas dianugerahi satu bintang, termasuk di antara restoran-restoran lain yang termasuk dalam peringkat pertama Michelin untuk Meksiko.
Berfokus pada Mexico City, Oaxaca, Baja California, Los Cabos dan Nuevo León, inspektur Michelin Guide melakukan perjalanan ke seluruh negeri untuk mencari pengalaman kuliner terbaik yang ditawarkan.
"Sungguh suatu kebahagiaan untuk menghormati keunikan lanskap gastronomi Meksiko di Mexico City," Direktur Internasional Michelin Guides, Gwendal Poullennec mengatakan dalam sebuah pernyataan.
"Pilihan pertama dan sangat menjanjikan adalah gambaran bagaimana negara ini menampilkan daerahnya, dengan budaya dan tradisinya yang khas dan dapat dibedakan."
Pada tahun 2016 lalu, kedai chef Chan Hon Meng di Singapura menjadi tempat kuliner kaki lima pertama yang mendapat pengakuan dari Michelin Guide.
(Tribunnews.com, Andari Wulan Nugrahani)
Kirim Komentar
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.