5 Cara Hilangkan Bau Amis pada Daging Kurban agar Lebih Segar dan Tak Bau Saat Dimasak

TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA - Berikut ini 5 cara menghilangkan bau amis pada daging kurban. 

Tips itu disampaikan Pakar Teknologi Hasil Ternak IPB University, Dr Tuti Suryati membagikan cara agar menghilangkan bau amis pada daging kurban.

Ia mengatakan, bau amis disebabkan oleh kontaminasi dari sisa darah pada jaringan daging, peralatan pemotongan yang tidak steril hingga tangan yang menyentuh daging.

“Mencuci daging secara sembarangan justru tidak disarankan karena dapat meningkatkan kandungan air bebas yang memicu kerusakan pada daging,” tutur dia dikutip dari laman Ipb.ac.id, Jumat (6/6/2025).

Baca juga: Ingin Segera Dapat Jodoh, Dewi Perssik Beri Nama Sapi Kurban Upin Ipin: Ini Mewakili

Efektifkah Jeruk Nipis Hilangkan Bau Amis?

Ia mengatakan, bau amis bisa dicegah dengan menurunkan pH daging menggunakan bahan-bahan asam seperti jeruk nipis, lemon, atau cuka.

Kandungan asam sitrat dan askorbat dalam jeruk nipis efektif menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk.

Namun sayangnya, efektivitas jeruk nipis dan bahan sejenis dalam menghilangkan bau tidak terlalu tinggi jika daging sudah mengalami pembusukan.

Selain itu, penggunaan bahan asam juga dapat mempengaruhi rasa alami daging.

Baca juga: Resep Tumis Daging Saus Tiram, Ide Masakan Daging Kurban

Tips Sederhana Menangani Daging Kurban di Rumah

Karena penyembelihan kurban banyak dilakukan di luar rumah potong hewan (RPH) yang terstandar, masyarakat harus cermat menangani daging kurban.

1.       Pastikan seluruh darah keluar sempurna saat penyembelihan,

2.       Meminimalkan kontaminasi dengan menjaga kebersihan peralatan dan tangan saat menangani daging.

3.       Distribusikan daging secepat mungkin agar tidak memberi waktu bagi bakteri untuk berkembang.

4.       Jika daging akan segera dimasak: