Amankah Marinasi Daging dan Ayam Disimpan di Kulkas Selama Seminggu? Ini Penjelasan Dokter

Laporan Wartawan Tribunnews.com, Aisyah Nursyamsi

TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA – Tren meal prep atau persiapan makanan sebelum dimasak kini tengah populer di kalangan masyarakat, khususnya mereka yang memiliki aktivitas padat. 

Meal prep umumnya dilakukan setelah belanja bahan makanan, seperti daging dan sayur-mayur. 

Baca juga: Cara Marinasi Daging Kambing untuk Sate dan Bumbunya Sebelum Dibakar

Bahan-bahan tersebut langsung dicuci, dipotong, lalu disimpan di kulkas agar saat akan dimasak, tinggal “cemplung-cemplung” saja ke penggorengan atau panci.

Begitu juga dengan menyiapkan daging dan ayam. 

Biasanya, daging atau ayam sejak awal dengan cara dimarinasi atau diungkep bisa mempermudah masak harian. 

Tapi benarkah cara praktis ini aman jika disimpan seminggu sebelum dimasak?

Baca juga: Ide Resep Menu Sahur Ayam Ungkep Daun Jeruk, Cocok untuk Sajian Awal Puasa

Dokter Santi, Health Management Specialist dari Corporate HR Kompas Gramedia, menjelaskan bahwa selama prosedur penyimpanan dilakukan dengan benar, meal prep daging yang dibumbui bisa bertahan beberapa hari bahkan lebih.

“Sepanjang, itu tadi ya mengikuti rantai dinginnya,"imbuh dr. Santi pada kanal YouTube Sonora FM, Jumat (4/7/2025).

Yang dimaksud rantai dingin adalah menjaga bahan makanan tetap dalam suhu aman mulai dari setelah dibeli hingga masuk ke dalam kulkas atau freezer. 

Kesalahan umum yang sering terjadi adalah membiarkan belanjaan protein seperti ayam, ikan, atau daging berada terlalu lama di suhu ruang.

Sarannya, jika belum sempat diolah, segera masukkan ke kulkas. 

“Misalnya daging atau ikan atau ayam itu ditaruh di baskom, tutup, masukin dulu ke kulkas. Taruh di paling bawah,” ujar dr. Santi.

Penempatan ini penting agar tetesan air dari daging tidak mengontaminasi bahan makanan lain. 

Saat siap diolah, baru satu per satu dikeluarkan, dibersihkan, lalu dibumbui sesuai kebutuhan.