Seberapa Sehat Dada Ayam untuk Dikonsumsi?

Satu porsi seberat 3,5 ons hanya mengandung satu gram lemak jenuh. Ayam juga mengandung sedikit asam oleat dan asam linoleat, dua jenis lemak yang terbukti mendukung kesehatan jantung, tambahnya.

Hanya menambahkan lebih banyak ayam ke dalam pola makan tidak serta-merta mengurangi risiko penyakit jantung, kata Dr. Bridges, tetapi mengganti daging merah dan daging olahan (seperti bacon atau hot dog) dengan ayam mungkin bisa membantu.

Kaya akan Vitamin B

Dada ayam mengandung lebih dari setengah jumlah harian yang direkomendasikan untuk vitamin B3 (niasin) dan lebih dari 70 persen jumlah yang direkomendasikan untuk vitamin B6.

“Nutrisi ini memiliki banyak fungsi,” kata Dr. Silver. Salah satunya, nutrisi ini penting untuk kesehatan otak.

Tanpa vitamin B, kita tidak dapat menghasilkan dopamin, serotonin, atau melatonin—zat kimia yang mengatur suasana hati, tidur, perhatian, dan lainnya.

“Kita membutuhkannya untuk memori, pembelajaran, serta memproses kata dan informasi,” katanya.

Vitamin B juga penting untuk produksi DNA dan membantu mengubah makanan menjadi energi, kata Lee Murphy, instruktur gizi di Universitas Tennessee, Knoxville.

Cara terbaik untuk menikmatinya?

Jika memungkinkan, Dr. Bridges merekomendasikan untuk membeli ayam organik. Untuk mendapatkan sertifikasi organik, Departemen Pertanian Amerika Serikat mewajibkan peternakan unggas memberikan akses ayam ke luar ruangan dan ruang untuk bergerak, serta menyediakan pakan organik.

Ada bukti bahwa ayam jenis ini mengandung sedikit lebih banyak lemak sehat dan lebih sedikit lemak jenuh, kata Dr. Bridges.

Dada ayam bukan satu-satunya bagian ayam yang layak dikonsumsi, tambah Dr. Silver.

Daging gelap, seperti paha dan kaki, memang lebih berlemak, tetapi juga cenderung memiliki kadar vitamin dan mineral tertentu yang lebih tinggi, seperti vitamin B12, zat besi, dan seng.

Untuk menjaga manfaat kesehatan jantung dari ayam, Dr. Silver merekomendasikan metode memasak rendah lemak, seperti memanggang, menggongseng, merebus, atau menggunakan air fryer.

Artikel ini telah diterbitkan di The New York Times.  

© 2025 The New York Times Company