TRIBUNNEWS.COM - Hidangan seafood yang berkuah pasti akan terasa lebih gurih bila menggunakan kaldu udang. Namun, tahukan Anda bagaimana membuat kaldu udang yang gurih? Berikut adalah cara membuat kaldu udang yang benar.

Sisihkan kulit dan kepala udang dari udang segar yang sudah dicuci bersih. Sangrai kulit dan kepala udang di dalam sedikit minyak sampai warnanya kemerahan, kering, dan aromanya wangi. Tuang air mendidih ke dalamnya. Masukkan sepotong jahe untuk mengurangi amisnya.

Langkah selanjutnya, rebus di atas api kecil sampai air berkurang dan kuah menjadi oranye kecokelatan. Angkat lalu disaring. Kaldu siap digunakan dalam masakan

Kaldu yang sudah jadi dapat disetok di dalam freezer. Bungkus dalam kantung-kantung kecil sesuai ukuran yang kita pakai. Kaldu ini bisa digunakan untuk tumisan sayuran atau sup. (SNL)