TRIBUNNEWS.COM - Semua orang pasti menyukai ayam goreng, hingga terkadang mencoba untuk membuatnya sendiri di rumah.

Namun, ayam goreng buat sendiri terkadang tidak serenyah yang ada di restoran. Berikut trik membuat ayam goreng sendiri lebih renyah.

Pertama potong ayam dengan ukuran yang sama besar dan kerat daging ayam yang cukup tebal, misalnya pada bagian dada.

Jika Anda menyimpan ayam di dalam lemari es, sebaiknya keluarkan terlebih dahulu ayam dari dalam lemari es minimal selama 30 menit sebelum digoreng.

Campurkan 2 liter air, ½ cangkir garam, dan ½ cangkir gula (untuk 400 gr ayam). Rendam ayam 30 menit sampai 1 jam. Terlalu lama merendam akan membuat ayam akan menjadi terlalu asin.

Untuk membuat setiap gigitan renyah dan daging ayam tetap lembab adalah dengan cara mencelupkan ayam ke dalam air garam, lalu ke dalam tepung, dilanjutkan ke telur yang sudah dikocok lepas dan/atau buttermilk, dan yang terakhir kembali celupakan ke dalam tepung.

Anda dapat menambahkan sedikit tepung maizena dalam tepung agar menambah kerenyahan.

Isi panci sekitar setengah bagian dengan minyak dan panaskan mulai dari 177°C-190°C. Saat Anda memasukkan ayam, suhu minyak akan otomatis menurun dan akan mulai naik. Selama menggoreng, jaga suhu agar tetap antara 149°C-162°C.

Gunakan alat penjepit untuk membalik ayam beberapa kali agar warna cokelat ayam merata. Lama menggoreng ayam yang ideal antara 15-18 menit.

Setelah ayam matang, angkat dan letakkan dalam rak besi berlubang. Simpan dalam oven dengan suhu 93°C, agar ayam tetap hangat selama Anda menggoreng sisa ayam mentah.

Langkah lain untuk membuat ekstra renyah ayam goreng adalah dengan tetap menggunakan bahan yang sama, yakni ayam, adonan pencelup, dan minyak untuk menggoreng.

Namun, setelah penggorengan pertama, angkat ayam, lalu panaskan kembali minyak baru hingga 177°C. Setelah itu goreng kembali ayam selama 2-3 menit. Angkat ayam dan tiriskan. Mudah bukan triknya? (SCI/ dari berbagai sumber)