TRIBUNNEWS.COM - Buat banyak orang, ceker ayam menjadi salah satu hidangan favorit.

Tak perlu bertanya-tanya, bagaimana kedai sop ceker mampu menciptakan sop ceker yang begitu lezat.

Kita pun bisa membuat sajian ceker ayam yang lezat di rumah. Sebelum mengolah ceker, perhatikan cara mengolahnya agar menjadi sajian lezat dalamsekejap.

Ceker Ayam Kampung atau Ayam Negeri?
Di pasar ada dua macam ceker. Ceker dari ayam kampung dan ayam negeri. Yang dari ayam kampung, bentuknya lebih ramping dan kurus. Ceker dari ayam negeri, lebih tebal dagingnya.

Lantas ceker yang mana yang digunakan? Jawabannya sangat tergantung dari fungsi ceker tadi. Bila hanya untuk dibuat kaldu, gunakan ceker ayam kampung.

Sedang untuk dibuat sop, soto, semur dan masakan lain, disarankan menggunakan ceker ayam negeri karena daging cekernya lah yang hendak dimakan.

Cara Membersihkan Ceker
Cara membersihkan ceker adalah bagian sangat penting dalam mengolah ceker.

Banyak yang mengira karena ceker adalah bagian yang menyentuh tanah, maka menjadi tidak higienis.

Padahal, proses pembersihannya sangat menyeluruh. istilahnya, ceker ayam melalui proses pedicure sebelum diolah.
Caranya yaitu:

- Potong kuku ceker.

- Buang lapisan kulit yang masih menempel di ceker (biasanya berwarna kuning).

- Buang bagian yang keras di telapak ceker.

- Sikat ceker dengan sikat gigi sampai ke sela-sela jari kakinya.

Agar Bumbu Meresap