TRIBUNNEWS.COM - Menikmati nasi kuning untuk sarapan sih, sudah biasa.

Nah, kini saatnya kita berkreasi dengan membuat Pepes Nasi Kuning Ikan.

Pepes Nasi Kuning Ikan ini mudah dibuat, dan tentu saja rasanya luar biasa lezat.

Waktu: 90 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:
400 gram beras
700 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 gram kunyit, parut, ambil airnya 30 ml
2 sendok teh garam
2 lembar daun salam
3 lembar daun pandan
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
6 lembar daun pisang untuk membungkus

Bahan Isi:
300 gram ikan tongkol cue, goreng, suwir-suwir
12 buah cabai rawit merah
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 tangkai kemangi, petiki
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
1 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe
1 buah tomat

Cara Membuat Pepes Nasi Kuning Ikan:

1. Didihkan santan, air kunyit, garam, daun salam, daun pandan, daun jeruk, dan serai. Tambahkan beras. Masak sampai meresap.

2. Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan ikan, dan cabai rawit merah. Aduk rata.

3. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan daun kemangi. Aduk rata.

4. Ambil daun pisang. Beri aronan nasi. Pipihkan. Beri isi. Tutup lagi dengan aronan nasi. Bungkus. Semat dengan lidi.

5. Kukus 45 menit sampai matang.