5 Resep Menu Olahan Daging Sapi dan Kambing Cocok Jadi Hidangan Spesial Idul Adha 2020
5 Resep Menu Olahan Daging Sapi dan Kambing Cocok Sebagai Hidangan Spesial Idul Adha 2020 mulai Sambal Goreng Kikil hingga Bagar Kambing
Penulis: Arif Fajar Nasucha
Editor: Ayu Miftakhul Husna
Waktu: 60 Menit
Sajian: 5 Porsi
Bahan:
500 gram daging kambing, dipotong-potong
3 cm kayu manis
50 gram kelapa parut kasar, disangrai
5 butir bawang merah, iris
4 siung bawang putih, iris
1 batang serai, memarkan
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 sendok teh air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
1.000 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
7 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit merah
2 butir cengkeh
1/2 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh ketumbar
2 buah kapulaga
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 cm kunyit, bakar
Cara Membuat Bagar Kambing Khas Bengkulu:
- Aduk rata daging kambing, bumbu halus, dan kayumanis. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan serai sampai harum. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.
- Tuangkan air sedikit-sedikit. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
- Masukkan kelapa sangrai. Masak rata. Masak sampai matang dan meresap. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat dan sajikan.
Sumber : Sajian Sedap
Baca: 3 Jenis Arang yang Sebaiknya Digunakan agar Sukses Membuat Sate Kambing saat Idul Adha 2020
5. Sambal Goreng Kikil
Sambal Goreng Kikil sangat cocok dihidangkan untuk melengkapi menu Idul Adha.
Bahan utama dalam resep ini pastinya kikil.
Waktu: 45 Menit
Sajian: 8 Porsi
Bahan:
750 gram kikil
5 buah tahu kulit segitiga
4 butir bawang merah iris
2 siung bawang putih iris
4 buah cabai hijau iris serong
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk buang tulangnya
1 cm lengkuas memarkan
1 sendok makan kecap manis
600 ml santan dari 1/2 kelapa
1 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula merah sisir
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
3 buah cabai merah keriting
Cara Membuat Sambal Goreng Kikil:
- Rebus kikil dalam 1500 ml air dengan 4 lembar daun jeruk, 2 cm jahe dan 1 sendok teh garam sampai matang dan empuk. Buang air rebusannya.
- Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan bumbu halus sampai harum.
- Masukkan cabai hijau. Aduk sampai layu. Tambahkan kikil, tahu kulit, dan kecap manis. Aduk rata.
- Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang dan kuah mengental.
Sumber : Sajian Sedap
(Tribunnews.com/Fajar)
