TRIBUNAMBON.COM - Tidak lama lagi umat muslim akan merayakan hari raya Idul Adha 2020 atau juga disebut Lebaran Haji.

Dendeng balado bisa menjadi pilihan untuk hidangan saat Idul Adha.

Meski demikian, tidak banyak orang bisa menghidangkan dendeng balado yang sedap dan nikmat.

Tak ada salahnya menyimak resep bumbu dendeng balado spesial Idul Adha.

Tak hanya resep dendeng balado, simak juga resep tahu bakso Semarang, sop kaki sapi, lasagna, empal goreng, hingga sop buntut.

Dikutip TribunAmbon.com dari laman Instagram Sajian Sedap pada Selasa (28/7/2020), berikut resepnya:

1. DENDENG BALADO

Untuk 8 Porsi

Bahan:

• 400 gr daging gandik
• 8 lbr daun jeruk, buang tulangnya
• 2 lbr daun salam
• 1 btg serai, memarkan
• 3/4 set garam
• 1/2 st gula pasir
• 1 sdm air asam, dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dalam 1 sdt air
• 50 ml minyak untuk menumis
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu tumbuk kasar:

• 8 btr bawang merah
• 10 bh cabai merah besar
• 10 bh cabai merah keriting

Cara membuat:

a. Iris tipis daging searah serat.

b. Letakkan di loyang tanpa dioles minyak. Oven dengan api bawah suhu 150 derajat Celsius 40 menit sampai air meresap. Dinginkan.

c. Goreng daging di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering. Sisihkan.

d. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.

e. Masukkan daging, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan air asam. Aduk rata.

2. TAHU BAKSO SEMARANG

Bahan:

• 10 buah tahu kotak berkulit, kerat tengah untuk isi
• Minyak untuk menggoreng

Bahan isi:

• 250 gram daging giling
• 50 gram daging ayam giling
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok makan bawang merah goreng
• 25 gram putih telur
• 100 gram es batu
• 125 gram tepung sagu
• 2 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk

Pelengkap:

• Sambal Kecap
• Cabai Rawit Hijau

Cara membuat:

a. Campur daging giling dan ayam giling di dalam food processor.

b. Tambahkan bawang putih, bawang merah goreng, putih telur, es batu, garam, dan merica bubuk. Giling sampai halus.

c. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit. Giling kembali sampai kalis.

d. Kerat bagian tengah tahu untuk isi

e. Beri isi ke dalam tahu kulit.

f. Goreng dalam minyak panas dengan api kecil sampai matang. Angkat.

3. SOP KAKI SAPI

Bahan:

• 500 gr tunjang potong-potong

Bahan bumbu :

• 2 sdm minyak
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• ½ sdt pala bubuk
• 4 cm kayu manis
• 5 butir cengkeh
• 4 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• ¼ sdt merica bubuk
• 2 batang daun bawang, potong 1 cm
• 1 buah tomat, potong-potong

Cara membuat:

a. Rebus tunjang hingga setengah matang. Ukur 2500 ml air kaldunya lalu didihkan kembali.

b. Tumis bahan bumbu. Aduk rata. Matikan api. Tuang bahan bumbu ke dalam rebusan tunjang.

c. Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk. Menjelang matang masukkan daun bawang dan potongan tomat. Angkat. Sajikan bersama pelengkapnya.

4. LASAGNA

Untuk 8 porsi

Bahan:

• 8 lembar lasagna, rebus sebentar saja

Bahan Tumisan:

• 2 buah tomat rebus, buang biji dan kulitnya, potong dadu
• 2 siung bawang putih cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay cincang halus
• 250 gram daging giling
• 5 sdm tomato pasta
• 1 1/2 sdt garam
• 3/4 sdt merica bubuk
• 250 ml susu cair
• 1 sdt oregano
• ½ sdt basil
• 1 sdm minyak zaitun, untuk menumis

Bahan Saus Keju:

• 2 sendok makan margarin
• 2 sendok makan tepung terigu protein sedang
• 250 ml susu cair
• 100 gram keju cheddar parut
• 1/8 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat:

a. Tumisan, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.

b. Tambahkan tomat dan tomato pasta. Aduk rata.

c. Masukkan susu cair, garam, dan merica bubuk. Aduk sampai matang.

d. Tambahkan oregano dan basil. Aduk rata. Angkat.

e. Saus keju, panaskan margarin. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.

Masukkan keju cheddar parut, garam, dan merica bubuk. Masak sampai meletup-letup.

f. Tata lasagna di dasar pinggan tahan panas yang dioles margarin. Beri tumisan. Tata lasagna. Beri tumisan. Tata lasagna.

Beri tumisan. Lakukan sampai habis. Siram saus keju.

g. Letakkan pinggan di dalam loyang yang diisi sedikit air. Oven dengan api bawah pada suhu 170 derajat Celsius, 50 menit sampai matang.

Bahan:

• 500 gr daging sengkel
• 1000 ml air
• 6 lembar daun jeruk, buang tulangya, sobek-sobek
• 6 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula merah, disisir halus
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 buah asam kandis
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 2 sendok makan bawang goreng untuk taburan
• minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

Cara Membuat:

a. Rebus daging, air, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai matang. Angkat dan potong lebar melawan serat. Pukul-pukul sampai memar.

b. Campur 300 ml air kaldu sisa rebusan daging dengan irisan daging, bumbu halus, ketumbar bubuk, santan, garam, merica bubuk, asam kandis dan gula merah.

Masak sambil diaduk di atas api kecil sampai meresap.

c.Goreng di dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sebentar asal kecokelatan. Sajikan dengan ditaburi bawang goreng.

6. SOP BUNTUT

Bahan:

• 800 gram buntut sapi
• 2.000 ml air
• 5 butir bawang merah, haluskan
• 2 cm jahe, bakar, memarkan
• 5 butir cengkeh
• 2 buah wortel, potong bulat
• 2 buh tomat, potong-potong
• 4 buah kentang potong kotak-kotak
• 1/2 buah biji pala
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 7 sendok teh garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 batang daun bawang, potong 1 cm
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan sambal (haluskan):

• 50 buah cabai rawit merah, rebus
• 2 siung bawang putih, rebus
• 1/4 sendok teh garam

Bahan pelengkap:

• 100 gram emping goreng
• 2 sendok makan bawang goreng
• 2 buah jeruk nipis, potong-potong
• Acar timun dan wortel

Cara membuat:

a. Presto buntut sapi dalam air selama 10 menit sampai empuk. Saring dan ukur air kaldunya.

b. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan cengkeh. Masak sampai harum. Angkat. Tuang dalamrebusan buntut sapi.

c. Masukkan kentang, wortel, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata

d. Menjelang diangkat tambahkan tomat dan daun bawang. Aduk rata.

e. Sajikan sop buntut bersama sambal dan pelengkap

(TribunAmbon.com/Sinatrya) (Sajian Sedap)