TRIBUNNEWS.COM - Simak resep rendang daging spesial Idul Adha beserta cara membuat rendang agar tidak hancur ketika dimasak lama.

Rendang daging merupakan masakan khas Sumatera Barat dan menjadi menu favorit di restoran Padang.

Seluruh umat Muslim sebentar lagi akan merayakan Hari Raya Idul Adha 1441 H / 2020 yang jatuh pada Jumat (31/7/2020).

Hari Raya Idul Adha juga akan disertai penyembelihan hewan kurban, misalnya kambing dan sapi.

Berikut ini resep rendang daging yang bisa Anda jadikan referensi memasak, dikutip dari sajiansedap.grid.id, Selasa (28/7/2020):

Baca: Kumpulan Resep Sate Kambing saat Idul Adha: Sate Kambing Bumbu Merah hingga Saus Kecap

Baca: Resep Olahan Daging Spesial Idul Adha 2020: Daging Sapi Lada Hitam dan Sate Kambing Bumbu Merah

Resep Rendang Daging

Bahan:

500 gram daging rendang, dipotong-potong

300 ml santan kental, dari 1 butir kelapa

1.000 ml santan encer sisa santan kental

1 cm lengkuas, dimemarkan

3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

3 lembar daun kunyit

3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya

1/2 sendok makan garam

1 sendok teh gula pasir

2 buah asam kandis

Bumbu Halus:

10 buah cabai merah keriting

3 buah cabai merah besar

12 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 cm jahe

1 cm kunyit, dibakar

3 butir kemiri, disangrai

1/2 sendok teh merica

2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat Rendang Daging:

- Rebus bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, garam, dan gula di dalam santan encer sambil diaduk hingga mendidih.

- Masukkan daging.

- Rebus di atas api kecil sampai daging matang dan kuah hampir mengering.

- Tambahkan santan kental.

- Masak sambil sesekali diaduk sampai kental berminyak, kemudian angkat.

Untuk menghasilkan rendang yang enak, daging memang harus dimasak dalam waktu yang cukup lama hingga berjam-jam.

Proses yang lama tersebut akan membuat daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.

Lantas apakah daging tidak hancur jika dimasak terlalu lama?

Baca: Resep Olahan Daging Kambing dan Sapi Spesial Idul Adha 2020: Tongseng Kambing hingga Sapi Lada Hitam

Baca: Resep dan Cara Membuat Sate Maranggi, Mudah Anti Gagal

Berikut ini cara supaya daging rendang tidak hancur saat dimasak lama:

1. Perhatikan Api Kompor

Agar daging tidak mudah hancur, gunakan api kecil pada saat memasak.

Penggunaan api yang besar akan cenderung membuat tekstur daging mudah hancur saat diaduk, sedangkan jika menggunakan api kecil, bumbu dapat meresap pada daging tanpa merusak teksturnya.

2. Cara Mengaduk

Saat memasak rendang, aduk sesekali saja ketika santan masih banyak.

Setelah santan meresap, cara mengaduk harus benar-benar diperhatikan.

Anda cukup mengaduk rendang dengan cara mendorong-dorongnya dengan punggung spatula kayu.

Hal tersebut dilakukan agar bagian dasar wajan penggorengan tidak gosong dan santan tidak pecah saat dimasak.

Jika daging sudah empuk, daging bisa diangkat terlebih dahulu dan supaya daging yang udah empuk tadi tidak hancur saat diaduk.

Selain itu, masak lebih lama agar rendang bisa awet saat disimpan.

(Tribunnews.com/Latifah) (Sajiansedap.grid.id/Raka/Dwi)