TRIBUNNEWS.COM - Simak kumpulan resep bumbu sate kambing spesial Idul Adha 2020 lengkap beserta cara membuatnya.

Sate kambing merupakan menu yang identik dengan perayaan Idul Adha.

Seluruh umat Muslim sebentar lagi akan merayakan Hari Raya Idul Adha 1441 H / 2020 yang jatuh pada Jumat (31/7/2020).

Hari Raya Idul Adha juga akan disertai penyembelihan hewan kurban, misalnya kambing dan sapi.

Berikut ini resep bumbu sate kambing yang bisa Anda jadikan referensi memasak, dikutip dari sajiansedap.grid.id, Rabu (29/7/2020):

1. Sate Kambing Wonogiri

Bahan:

500 gram daging kambing dipotong kotak

1 lembar daun pepaya

22 tusuk sate

Bahan Olesan (aduk rata):

4 sendok makan kecap manis

1 sendok makan minyak goreng

1 sendok teh garam

1 sendok teh merica bubuk

Bahan Kuah:

750 ml santan dari 1/2 butir kelapa

2 cm lengkuas memarkan

1 batang serai memarkan

2 lembar daun salam

1 sendok teh kecap manis

1 1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:

5 buah cabai rawit merah iris

5 butir bawang merah

2 buah kemiri sangrai

3 cm kunyit, bakar

2 cm jahe

1/2 sendok teh ketumbar

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih

5 butir bawang merah

2 buah kemiri, sangrai

2 cm kunyit bakar

2 cm jahe

1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Sate Kambing Wonogiri:

- Remas-remas daging kambing dan daun pepaya, diamkan 15 menit lalu bersihkan.

- Rendam daging kambing dalam bahan olesan, lalu diamkan 10 menit.

- Tusuk di tusukan sate dan bakar sambil dioleskan bahan olesan sampai matang.

- Untuk membuat kuah, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum dan tuang santan.

- Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula, lalu aduk sampai mendidih.

- Sajikan sate bersama siraman kuah dan pelengkapnya.

2. Sate Kambing Bumbu Merah

Bahan:

500 gram daging kambing, dipotong 2x2cm

2 cm lengkuas, dimemarkan

2 batang serai, dimemarkan

4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula merah

1/8 sendok teh merica bubuk

100 ml santan dari 1/4 butir kelapa

2 sendok makan minyak untuk menumis

15 buah tusuk sate

Bahan Pelengkap:

2 buah timun, potong-potong

3 lembar kol, dipotong-potong

2 buah tomat, dipotong-potong

2 sendok makan bawang goreng

Bumbu Halus:

2 butir kemiri, sangrai

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar

5 buah cabai merah keriting

1 buah tomat ukuran kecil

Cara Membuat Sate Kambing Bumbu Merah:

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.

- Tuang santan, garam, merica, dan gula merah.

- Masak sampai kental, angkat, dan masukkan daging.

- Aduk rata, lalu diamkan 1 jam di dalam lemari es.

- Tusuk di tusukan sate, kemudian bakar sambil dioles sisa bumbu sampai kecokelatan.

- Sajikan bersama pelengkap dan bahan taburan.

Baca: Resep Rendang Daging, Lengkap Beserta Cara Membuat Rendang Tidak Hancur ketika Dimasak Lama

Baca: Kumpulan Resep Olahan Daging Sapi saat Idul Adha, Beserta Tips Memotong Daging agar Cepat Empuk

3. Sate Kambing Khas Surabaya

Bahan:

500 gram daging kambing, dipotong kotak 1 1/2 cm

150 gram lemak kambing, dipotong kotak 1 1/2 cm

5 sendok makan kecap manis

1/2 sendok teh garam

4 lembar daun jeruk purut, diirisi tipis

20 buah tusuk sate

Bumbu Halus:

3 buah cabai rawit

1 1/2 sendok teh gula merah

8 butir bawang merah

3 sendok teh petis

Cara Membuat Sate Kambing Khas Surabaya:

- Lumuri daging kambing dan lemak kambing dengan kecap manis.

- Bakar di atas bara api sampai matang, sisihkan.

- Haluskan bumbu dan garam, taburkan di atas sate.

- Sajikan dengan taburan daun jeruk purut.

4. Sate Kambing Saus Kecap

Bahan:

300 gram daging kambing, potong kotak

100 gram lemak sapi, potong kotak

1 sendok makan kecap manis

1 sendok teh minyak goreng

2 sendok makan air

Bahan Sambal Kecap:

6 sendok makan kecap manis

5 butir bawang merah, iris halus

8 buah cabai rawit hijau, iris

Bumbu Halus:

1 sendok makan ketumbar bubuk

1 sendok teh garam

50 gram gula merah, sisir halus

Cara Membuat Sate Kambing Saus Kecap:

- Campur daging kambing, lemak sapi, bumbu halus, kecap, dan minyak goreng.

- Remas-remas, tuang air dan aduk rata. Lalu diamkan selama 1 jam.

- Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.

- Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.

- Untuk membuat sambal, aduk rata semua bahan sambal.

- Sajikan sate bersama kecap dan pelengkapnya.

Baca: 5 Resep Menu Olahan Daging Sapi dan Kambing Cocok Jadi Hidangan Spesial Idul Adha 2020

Baca: Resep Gulai Daging Cocok untuk Hidangan Idul Adha, Lengkap dengan Tips Agar Daging Cepat Empuk

5. Sate Kambing Gulung Sukiyaki

Bahan:

300 gram daging kambing giling

500 gram daging sukiyaki

1 sendok teh air jeruk nipis

1 sendok teh garam

5 siung bawang putih, haluskan

1/2 sendok teh ketumbar bubuk

2 sendok teh bubuk kari

2 sendok makan kecap manis

Bahan Sambal Kecap:

200 ml kecap manis

8 butir bawang merah, iris

3 siung bawang putih, iris

6 buah cabai rawit merah, iris

4 buah jeruk limau

Cara Membuat Sate Kambing Gulung Sukiyaki:

- Campurkan daging kambing giling, air jeruk nipis, garam, bawang putih, ketumbar bubuk, bubuk kari, dan kecap manis, aduk hingga rata.

- Oleskan di atas daging sukiyaki, gulung.

- Panaskan panggangan yang sudah dioles minyak, bakar sate sambil dibolak – balik sampai matang.

- Untuk membuat sambal kecap, campur kecap, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit merah, lalu aduk rata dan tambahkan perasan jeruk limau.

- Jika sudah matang, sajikan sate dengan sambal kecap.

6. Sate Kambing Kecap Pedas

Bahan:

350 gram daging kambing, dipotong kotak

150 gram lemak kambing , dipotong kotak

2 sendok makan kecap manis

1 sendok makan minyak goreng

30 buah tusuk sate

Bahan Sambal Kecap (aduk rata):

5 sendok makan kecap manis

5 butir bawang merah, diiris halus

8 buah cabai rawit hijau, diiris

Bumbu Halus:

1 sendok makan ketumbar bubuk

3 buah cabai merah keriting

3 buah cabai merah rawit

1/2 sendok teh garam

Pelengkap:

3 buah lontong, dipotong-potong

2 buah tomat merah, diiris

Cara Membuat Sate Kambing Kecap Pedas:

- Campur daging kambing, lemak kambing, bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng. Remas-remas dan diamkan 1 jam.

- Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.

- Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.

- Sajikan sate bersama sambal kecap dan pelengkapnya.

(Tribunnews.com/Latifah) (Sajiansedap.grid.id/Dwi/Virny)