Bagaimana Membersihkan Daging Sapi Sebelum Dimasak? Simak Tips dari Chef Hotel Berbintang
Sebaiknya membersihkan daging sapi sebelum memasaknya. Namun, berbeda dengan daging ayam, daging sapi tak memerlukan proses pencucian dengan air.
Editor: Willem Jonata
TRIBUN JABAR/GANI KURNIAWAN
Warga membeli daging sapi di Pasar Kiaracondong, Jalan Ibrahim Adjie, Kota Bandung, Minggu (5/5/2019). Sehari menjelang Ramadan 1440 H/2019 penjualan daging sapi di pasar ini melonjak hingga dua kali lipat dari hari biasanya, meski harganya melonjak dari Rp 120.000 - Rp 125.000 per kg menjadi Rp 130.000 Rp 140.000 per kg. kenaikan harga tersebut akibat dari stok barang berkurang karena permintaan yang terus meningkat. TRIBUN JABAR/GANI KURNIAWAN
Proses thawing sebaiknya dilakukan di chiller dengan suhu 0-5 derajat celsius.
“Biarkan prosesnya secara natural. Itu yang bagus, hanya lama. Misalnya buat masak besok, hari ini kita keluarkan dan taruh di chiller,” papar Yogie.
“Ada cara lain dengan running water atau air keran. Air keran dibuka, air akan merendam daging. Biasanya seperti itu di rumah tangga biar cepat prosesnya,” lanjutnya.
Namun jika menggunakan proses yang melibatkan air, maka kamu harus mengolah daging secepat mungkin agar kondisi daging tetap segar.
Daging tersebut harus dimasak dalam kurun waktu maksimal dua jam.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Cara Bersihkan Daging Sapi yang Benar, Jangan Salah Langkah
Berita Rekomendasi
