Resep Bumbu Tongseng Kambing dan Sapi, Lengkap dengan Tips Agar Daging Empuk

400 gram daging sandung lamur, dipotong kotak
5 lembar kol, diiris kasar
4 siung bawang putih, diiris tipis
6 butir bawang merah, diiris tipis
3 buah cabai merah, diiris serong
1 sendok makan kecap manis
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh air jeruk nipis
1.000 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah sampai harum.

2. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.

3. Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir.

4. Aduk rata. Tuang air secara bertahap. Masak sampai empuk dan matang.

5. Tambahkan kol dan air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

Tips Agar Daging Empuk

Masih dikutip dari sajiansedap.grid.id, berikut tips agar daging cepat empuk:

Ubah Bentuk Daging

Daripada memasak dalam bentuk potongan tebal, lebih baik iris atau cincang saja daging.

Daging yang tipis dan berukuran kecil tentuk lebih cepat matang dan empuk.

Bumbu juga lebih mudah meresap tanpa perlu dimasak terlalu lama.

Gunakan Daun Pepaya

Jika potongan daging tidak mungkin diubah, masih ada cara lain yang bisa dicoba, yakni menggunakan daun pepaya.

Bungkus daging dengan daun pepaya yang sudah dirematkan.

Biarkan semalaman di lemari es.

Daun pepaya dipercaya sejak lama mampu membuat daging lebih empuk.

Baca: Resep Menu Idul Adha 2020 dari Lidah Sapi Mudah Dibuat: Steak Lidah Sapi, Semur Lidah Sapi Panggang

Baca: Resep Gulai Kambing untuk Disajikan saat Idul Adha, Bisa Dimakan Pakai Nasi dan Ketupat

Baca: Resep Rendang Daging Sapi Khas Minang, Dijamin Jadi Kesukaan Banyak Orang

(Tribunnews.com) (SajianSedap.grid.id/Virny/Retno/Robertus)