TRIBUNNEWS.COM - Tom Yam sangat identik dengan rasa asam dan pedas.

Selain itu, keistimewaan lain dari tom yam ini adalah aromanya yang sangat menggoda.

Membuat kuah tom yam seenak restoran caranya cukup mudah, dan jangan lupa untuk menambahkan daun ketumbar ketika memasaknya.

Berikut ini Tribunnews sajikan cara membuat kuah Tom Yam, dikutip dari Sajian Sedap, Senin (7/9/2020).

Baca: Cara Membuat Tahu Goreng Tepung yang Renyah dan Lembut, Perhatikan Kombinasi Adonan Tepungnya

Baca: Cara Membuat Roti Goreng Isi, Ada Resep Roti Goreng Cokelat Pisang hingga Roti Goreng Jamur Mayo

1. Tonjolkan rasa dengan bumbu halus

Bumbu halus menjadi salah satu kunci utama rasa otentik tom yam.

Bumbu halus tom yam harus menggunakan 3 bahan utama yaitu bawang putih, ebi dan cabai kering.

Ketiganya perlu digoreng sampai harum dan kemudian diblender bersama minyaknya.

Dijamin perpaduannya akan membuat kombinasi sedap khas tom yam.

2. Tambahkan aneka rempah

Bumbu halus tadi, akan dinaikan aromanya dengan menambahkan aneka rempah saat merebus kuah tom yam.

Bahan yang wajib ada adalah serai, daun jeruk, lengkuas dan kecap ikan.

3. Jangan lupa tambahkan daun ketumbar

Orang Thailand paling senang menambahkan daun ketumbar dalam masakannya, begitu juga dengan tom yam.

Percayalah, tom yam seenak restoran-restoran tidak akan sukses jika tidak menambahkan daun ketumbar ke dalam rebusan kuahnya.

Begitu daun ketumbar ditambahkan, aroma khas tom yam akan langsung tercium.

Ketahuilah, ada baiknya Anda menggunakan juga akar daun ketumbar, bukan hanya daun dan batang saja.

Bagian akar ini mempunyai aroma sedap yang sangat kuat sehingga sayang sekali kalau dibuang.

Cuci bersih akarnya, lalu masukkan ke dalam kuah tom yam saat awal memasak.

Begitu tom yam akan matang, baru tambahkan daun dan batang ketumbarnya.

4. Isi Tom Yam dengan beragam bahan

Isian tom yam bisa diganti-ganti antara udang, ayam, ikan, atau bahkan seafood.

Orang Thailand memberikan nama tom yam yang menggunakan isian udang sebagai tom yam gong.

Untuk yang isian ayam diberi nama tom yam kai, sementara yang isian ikan diberi nama tom yam pla.

Nah, untuk jamurnya, biasanya menggunakan jamur merang biasa.

Baca: Cara Membuat Bakso yang Enak dan Kenyal, Beserta 3 Resep Olahan Bakso yang Mudah Dibuat di Rumah

Baca: Cara Membuat Kue Sus Mengembang dan Tidak Kempes, Berikut Resep Kue Sus yang Mudah Dibuat

5. Boleh bening, boleh bersantan

Kuah tom yam tidak selalu bening, Anda juga bisa menambahkan santan di dalam kuahnya.

Santannya santan encer sehingga tetap ringan rasanya.

Selain itu, bisa juga diberi santan kental, tetapi di ahir penyajian, tambahkan saja sebagai toping di atasnya.

Resep Tom Yam Enak

Waktu: 45 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:
350 gram udang jerbung, kupas, belah punggungnya dan sisakan ekornya
250 gram ikan kakap fillet, potong-potong
150 gram jamur merang, belah dua
3 batang serai, ambil putihnya,
8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm lengkuas, iris
10 buah cabai rawit merah utuh
2 sendok makan kecap ikan
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
2 1/2 sendok makan air asam dari 1 1/2 sendok teh asam jawa larutkan dengan 3 sendok makan air
3 tangkai daun ketumbar, petiki
1 buah jeruk lemon, ambil air
2.000 ml kaldu udang dari air rebusan kulit dan kepala udang

Bahan Bumbu Tom Yam:
3 sendok makan minyak goreng
4 sendok teh ebi sangrai
5 siung bawang putih
6 buah cabai kering

Cara Membuat Tom Yam:

- Lumuri udang dan ikan dengan 1/2 sendok makan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.

- Bumbu tom yam, goreng ebi, bawang putih, dan cabai kering sampai harum. Angkat dan blender bersama minyaknya.

- Rebus kaldu udang, bumbu tom yam, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.

- Tambahkan udang, cumi, ikan, jamur merang, cabai rawit merah, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.

- Masukkan air asam. Aduk rata.

- Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata.

- Sajikan bersama taburan daun ketumbar.

(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Virny Apriliyanty/Dwi)